記得 monica 說過，麻婆豆腐可以用牛絞肉來料理〈希望現在的
腦袋記憶能力沒記錯〉，既然有牛絞肉，參考了一些手邊的食譜，
將一些重點東拼西湊集結做出這個麻婆豆腐。
材料：
板豆腐一塊
牛絞肉 150g
花椒一小匙
油兩大匙
薑末、蒜末各一大匙
辣豆瓣醬、醬油、糖、鹽、辣椒粉、太白粉水適量
做法：
1‧水煮開放入少許鹽，將切成小塊的豆腐放入汆燙。
2‧兩大匙的油燒熱，花椒下鍋爆出花椒油後，將花椒撈出。
3‧利用鍋中的油，先炒散牛絞肉，炒至半熟後，放入辣豆瓣醬炒勻。
4‧將薑末及蒜末一起下鍋拌炒，加入適量的開水或高湯。
5‧加醬油、糖、鹽及辣椒粉調味。
6‧鍋中湯汁煮滾後，將豆腐下鍋煮入味，加太白粉水勾芡。
7‧熄火後，加少許麻油增加香味。
也可多爆香一些花椒油，先盛出一部分，留到最後完成時，
再淋到豆腐上。
羽量級的辣味接受度，只敢放兩小匙的辣豆瓣醬，那辣椒粉就
自動省略，而改放了一些花椒粉，稍微增加些 “麻”的味道。
手中有本資料，主要內容是將中式醬料配上義大利麵的食譜，
反正料理都是在於各人的變化，這也是可以搭配上我們自己的
中式麵條啊！裡頭就有麻婆豆腐螺旋麵，那就來個中西合併了。
去買義大利麵時，看到這種麵，立刻放棄螺旋麵了。
看到這種三色貝殼義大利麵，目光被吸引了。
將麻婆豆腐盛些淋在義大利麵上，真要做來配麵的話，那水或高湯
就要多放一些了。
↑ 雪菜炒百頁豆腐
1‧薑切末；香菇泡軟切丁；雪菜切細粒；百頁豆腐切丁塊。
2‧油鍋燒熱，先爆香薑末，再將香菇丁下鍋炒香。
3‧下雪菜末，加適量的素蠔油、鹽、醬油及水。
4‧鍋中的湯汁煮滾後，百葉豆腐下鍋以小火煮至湯汁收乾。 可加辣椒丁增加少許辣味，所看到都是朝天椒，一點點去籽的
辣椒都讓我會覺得辣，所以沒加辣椒。
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