Emily's Cookie House

                   




之前做的一些麵包，都會參照孟老師100道手工麵包中的 “卡士達醬”配方，

後來看到 Carrie 用麥片湯種做麵包，於是翻了翻食譜找到配方，練習一種新的

湯種法做麵包。









孟老師的酒香是用無鹽的米酒， 這種無鹽米酒是指所謂的 “紅標米酒”嗎？ 

不清楚，又不想去買米酒，所以改用手邊有的紅酒來替代，紅酒和米酒

所表現出的味道應該會不同的。







第一次試著做三角形麵包的整型。







      




   
左右兩邊向中間折進去。            下面再往上蓋住。



 
                    




                         三邊的接口處捏緊。

          縮腰的那一邊應該是原先的底部。 為什麼會縮進去呢？

          其實在整型時就已經縮進去了。  






                    






                     整型好的三角形麵包，現在還算有模有樣，怎知後醱完成甚至烘烤後

         會是如何的變形，那就不知道了。





                    




   
                       一直以為中間那個麵包的外形尚可，烘烤之後完全大走樣。
                        





                    





湯種法做出來的麵包，柔軟的口感自然不在話下的，做好之後先放在烤箱中，

算起來是在隔了兩天後，那個口感依舊很軟綿，所差的或許是新鮮度不如

當天做好的那樣。 桂圓浸泡紅酒超過四小時，所以是酒香味滿滿，

除了整型方面不滿意，其他方面都很 OK 的。