Emily's Cookie House

                                 



一直都很喜歡冬菜的那種菜香味，於是興起了以冬菜餡來

做包子的念頭，不曉得有沒 “畫蛇添足”，在包子的外皮上

瞎搞花樣。

在準備餡料，我是將冬菜以鹽醃漬讓冬菜變軟，突然想到

翡翠炒飯是加碎冬菜末一起拌炒，才會有那種翠綠的樣子，

我何不試著在麵粉中，也加些冬菜末，看它的效果會如何。

出水後的冬菜，挑了些綠葉切碎，炒鍋中不加油，以小火慢慢的

拌炒，直到完全乾燥為止，接著就加進麵粉中打成麵糰，

其它的就是一般步驟了。





      


搞不清楚，加在麵粉中的冬菜，炒乾時還是綠綠的很美，

怎麼一蒸好，那些冬菜末全都變成黃色了，好在外皮中還是

帶有一絲絲冬菜香味，餡料中的冬菜比較多，菜香味就會

特別明顯了。





    



看過  whchaung 教過葉子型的包子包法，實在抓不出那個步驟

該如何操作。 上星期何建彬老師正好在料理美食王示範柳葉型

餃子的包法，用強迫性的方式將何老師的手法及口述記下來，

趁著要做包子時，順便買餃子皮來練習。  這完全是練習

手法，在外觀上就沒有特別要求。




人家何老師是一手托麵皮，一手來捏出葉脈，我是將麵皮放在

桌上，兩手一起來才可以捏出葉脈。 已經大致知道如何整型，

那就隔個幾天，去買些餃子皮，看看能不能做出外形也美的

柳葉型餃子。