Emily's Cookie House

              


看到型男大主廚的食譜，有位老奶奶示範 “炒燜餅”，

簡簡單單的用蔥油餅當成主角，做成類似炒麵的麵食，這也讓我

想起蒐集的食譜資料中，也有道 “東北炒餅”的食譜，只不過

這個餅是要現做，我是不想那麼費事勤勞的動手做，當然是買

現成的餅皮了。

許久許久沒買過那種現成的蔥油餅或蛋餅皮，因為前幾天去

買東西時，正好有家廠商在試吃蔥油餅，雖然搞不清楚是那個

品牌的，但感覺上餅皮比較厚，最後還是買了蛋餅皮。

材料：
蛋餅皮、排骨肉、香菇、紅蘿蔔、雞蛋、高麗菜

做法：
1‧蛋餅皮切成粗條，並一片片分開不要黏住。

2‧排骨肉切絲，以醬油及米酒醃漬入味。

3‧香菇泡軟切絲〈泡香水留做高湯〉；紅蘿蔔切絲。

4‧油鍋燒熱，雞蛋打散炒成蛋塊，盛起；香菇絲下鍋爆香，
   盛起。

5‧肉絲下鍋炒至變色後，放高麗菜絲及紅蘿蔔絲炒勻。

6‧先加一部分香菇水，並做適當的調味，小火煮至高麗菜及
   紅蘿蔔熟透。

7‧將香菇及蛋塊下鍋同炒，倒入剩下的香菇水。

8‧湯汁煮開後，將蛋餅皮倒入鍋中，像炒米粉般以筷子拌炒
   餅皮及菜料，至餅皮熟為止。

      




因為蛋餅皮很薄，整個看起來成透明色，還有點像粿仔條的

樣子，而且還很軟滑的口感，如果切得再細一點，真可以

取代麵條。




   





這是將鬆餅粉調成麵糊後，放進車輪吐司模中，以230度

烤了 20分鐘，也已預知烤出來的樣子不會像吐司那樣。

中間那段巧克力，是想清掉軟質巧克力，取出一部份鬆餅

麵糊，將巧克力加進去混合均勻，先倒入原色麵糊，再將

巧克力麵糊淋上去。




     




把凸起的蛋糕面切平，真有點像大理石蛋糕，不過吃起來是

很紮實的口感，可能是麵糊太厚的關係。