Emily's Cookie House

先前培養的老麵只用了二分之一，並不想將老麵留存太久，所以也不再

繼續培養，日後想吃老麵的麵食的話，再重新培養，更何況老麵種

也不要保存太久。

原本是想做蔥花肉餡的烙餅，我的方法會像做餡餅那樣，生肉餡直

接包入餅皮內的，但怕用小火烙餅時，無法控制內餡是否已經熟透，

所以改用梅乾菜肉餡，那就會先將梅乾菜和絞肉先行蒸熟再包餡，

只要將餅烙熟就可以了。

＊單單絞肉先蒸熟再包入餅皮內，覺得那個肉可能會較為乾硬，

  而和梅乾菜混合蒸熟的絞肉，口感上不會那麼乾硬。

                       梅乾菜蒸肉

一般來說，梅乾菜都會應用在做扣肉，這樣做出來的梅乾菜吸飽了

五花肉的油脂，整個口感會相當好吃的，但耗時較久，簡易的

梅乾菜蒸肉就可縮短很多的時間。

梅乾菜先泡水幾分鐘變軟。

在水龍頭之下沖水，洗去中間的一些雜質東西。

將梅乾菜切成細粒狀。

以絞肉2：梅乾菜1 的比例混拌均勻。

加少許糖調味〈若鹹度不夠，可酌量加鹽〉。

加適量的油拌勻，讓梅乾菜因為有油可以更為軟化些。

電鍋外鍋放一杯水，梅乾菜肉放入蒸熟即可。