Emily's Cookie House

                







朋友拿了一包親戚家自種的四季豆給我，也已經放了幾天，

正好前幾天聽了歐陽英老師的一個小演講，提到要改善體質就要

多吃素，當然這是有他的根據及理論，不過最起碼的：

一、三、五全素，二、四、六、日素多葷少，

我可能都做不到，畢竟我還是屬於肉食性動物，而且還是

食紅肉的動物。 不過，為了長久的身體健康起見，還真的

要將葷素的比例做些許調整才好，而四季豆也不怎麼會處理

〈其實是只喜歡吃乾煸四季豆，別種吃法不愛的〉，那就除了

大部份用來做包子外，留一部份來煮麵了。

 








                      





材料：
蕎麥麵條、四季豆、木耳、素火腿、雞蛋




四季豆切斜長段；乾的黑木耳泡軟，切絲；素火腿切條狀。



四季豆及黑木耳先用熱水燙熟；雞蛋做成蛋皮，切條；

 蕎麥麵煮至八分熟，拌油防沾黏。



鍋中放少許油，先將四季豆及木耳絲下鍋拌炒，加適量的水

 煮開後，加鹽調味。



素火腿及麵條放進鍋中，全部混炒均勻後，再將蛋皮加入

  再次拌炒均勻。








               







四季豆燙水後，忘了拿出來浸冷水，結果是加速蒸熟後變黃的

程度。         












同場加映：麻油杏鮑菇拌麵






              




杏鮑菇切斜片；素火腿切片，先以小火煎成外表變硬。



先以麻油爆香老薑片，再將杏鮑菇入鍋炒至軟，並加蓋過

 杏鮑菇的水量煮水至滾，加少許鹽調味。



另外將麵線煮至八分熟，和素火腿片一同放入杏鮑菇鍋中，

 煮至湯汁收乾即可。