Emily's Cookie House

                                







肉燥可說是很大眾化的小吃，小吃店總不會少了這一味，

只要在麵、飯、青菜，淋上適量的肉燥，可以讓美味加分， 

肉燥的配方是百百種，甚至還標榜其中加了獨門秘方，美味

更是會勝人一籌的。  最近看到冰冰好料理有示範肉燥的做法，

大師級的師父及老師的配方一定不會差到那兒，閒著也是閒著

沒事，反正材料都有，就當做清庫存了。

材料及做法是混合兩位示範老師的教學，最主要是遷就手邊,

現有的材料，或許材料沒有完全相同，風味就會遜色了。

☆絞肉是原先就有的，也沒秤實際重量，所以調味料都是根據

  自己所接受的味道來加的。

☆香菇洗淨擠乾，切成細丁。

☆香菇丁先炒香，再下絞肉炒香。

☆加醬油、醬油膏、黑糖蜜拌炒至色澤均勻〈覺得顏色不夠，

    又加了一點點的老抽〉。

☆再放油蔥酥、蒜頭酥、八角、五香粉及肉桂粉，拌炒均勻後，

  加進可以蓋住肉燥的水，等水煮滾，全部倒入陶鍋內。

☆在陶鍋中放兩片汆燙過的豬皮，以小火熬煮約 30~40分鐘。

  ※在熬煮肉燥的時間，有再添加水避免煮至沒水份。

                       






在陶鍋中被小火燉煮得噗噗響又冒煙的香菇肉燥。






同場加映：





   





               香菇肉燥炒意麵





   

   


               香菇肉燥拌空心菜




   





                   桂花糖醋魚片

















※ 參考網站：冰冰好料理