有時看了一些料理節目,對於簡易的料理,在能力所及的範圍內,就會想嘗試著
做做看,這個炒麵也就因此而生了。
材料:
大排骨肉 木耳〈木須〉 蔥 青江菜 蛋 家常麵
做法:
step1:
雞蛋不加鹽做成蛋皮
〈留適量的蛋汁〉
step2:
剩下的蛋汁加少許
醬油及太白粉,
將切絲的大排骨肉
放入拌勻;
蛋皮切絲;
蔥切段。→
我是切成絲這樣才
比較敢吃;
青江菜先切段,再切成粗絲,汆燙。→這樣不需在鍋中炒太久。
step3:
起油鍋,將醃拌過
的肉絲放入炒至
六、七分熟後盛起。
step4:
鍋中再加少許油,
蔥放入爆香。
step5:
加入青江菜
拌拌。
step6:
先加適量的水,
將煮好的麵條入
拌炒。
※水量可高過菜類
一點點。
step7:
將木耳也放入
拌炒。
step8:
以少許的醬油,
蠔油來調味,再將
肉絲加進去拌炒
至熟,同時也將
多餘的水份收汁。
熄火前,淋些許
麻油增加香氣。
step9:
將蛋絲拌上少許
蕃茄醬。
step10:
炒麵放入盤中後,
擺上蛋皮絲,
滴幾滴烏醋,
也可撒上少許
白芝麻。
這是從網路上找到有關木耳的一些資料:
木耳
[別名]
黑木耳,桑耳、別名木樟、木娥、木茸
[概述]
木耳為木耳科植物木耳的子實體,屬於野生食用菌,常生於桑、槐、柳、榆、
楮等朽樹上,其色淡褐,質柔軟,形似人耳。供做菜食用或藥用。木耳味甘氣平,
有滋養、益胃、活血、潤燥的功效,適用於痔瘡出血、便血、痢疾、貧血、高血壓、
便秘等症,也可治療腰腿麻木、疼痛等症。國外科學家發現,木耳能減低血液凝塊,
有防止冠心病的作用。
[營養成分]
水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、
組纖維7.0克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、
硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、菸鹼酸2.7毫克、抗壞血酸0毫克。
[營養分析]
木耳營養極為豐富,含蛋白質、脂肪、糖和鈣、磷、鐵等礦物質以及胡蘿蔔素、
硫胺素、核黃素、菸鹼酸等維生素。木耳還含有磷脂、甾醇等。此外,木耳中
還含有對人體有益的植物膠質,這是一種天然的滋補劑。木耳中含有一種叫做
"多糖體"的物質,對腫瘤能發生中解作用,並有免疫特性。癌錠病人在使用了這種
多糖體後,體內球蛋白的組成成分有顯著增加,從而增強了抗體。
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