Emily's Cookie House

              




原先要去材料行上一堂酥皮月餅的課程，雖然現在那家材料已規定，報名時一併挑選

座位，我仍然是當天才報名，因為我可以預測這個課不會大爆滿的。 那天匆匆過去

材料行，在服務台跟小姐說要報名，結果告訴我當天停課 ~ 因為報名人數不到 10人，

哇！比我想像的還要糟糕。 既然那種酥皮月餅沒辦法做，原本也是有將芋頭酥列入

計畫中的。

一直都是用以往的配方來做蛋黃酥及芋頭酥的，但不知什麼原因，這次的水油皮

偏乾，整個柔軟度和油酥不一致，心想鬆弛個 20分鐘會不會有些改善，結果還是一樣，

又很不想等奶油軟化再重做一份水油皮，只好硬著頭皮做下去了。 果然不出預料，

那個水油皮是超不好桿的，還要桿捲兩次，還要最後一次再桿成圓片包餡，真是一大

考驗，因為不敢用力桿麵皮，整個麵皮不很大，只好將餡料的量減少，勉強包出

一個型，破酥的情形還不會太嚴重，至少是在可以修補的範圍之內。




                                                                                               

   這可真是名副其實的芋頭“酥”，

   切開之後，所看到的幾乎都是

   油 酥，那個水油皮跑到那兒去啦！

   後來回想一下水油皮和油酥的重量，

    似乎油酥的重量接近水油皮，莫非

   油酥材料的重量秤錯了。




   不去想那麼多了，至少還不難吃，

   還好也沒有要送人的計畫，不然

   還真得重做一份呢！