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做完蒸餃還剩下些韮黃,若要弄個最簡單的韮黃炒蛋
〈我算偏愛吃這樣的菜〉,還是太多,乾脆再接再厲做包子吧!


材料: 〈10個,每個麵糰約30g〉
中筋麵粉 1 1/2杯
冷水1/2~3/4杯
酵母1茶匙

絞肉150g
韮黃100g
鹹蛋黃5個

做法:
1.絞肉加少許水攪打成有黏性;韮黃切成小細粒加進肉餡內,
   放入適量的鹽, 雞粉,薑汁及麻油攪拌均勻,放進冰箱冰約
   半小時左右。

2.鹹蛋黃先放進烤箱烤約10分鐘,烤好後每個切成一半。

3.先將麵粉水酵母混合揉成糰,放置醱酵。

4.將醱好的麵糰分成小粒,擀成圓片,先放上一層肉餡,再放上
   半個鹹蛋黃〈圓面向上〉,收口時以左手大姆指往下壓,這樣
   鹹蛋黃會被肉餡包住的。

5.最後再醱酵30分鐘。

6.放入蒸籠中蒸約15分鐘。

PS.
不敢確定鹹蛋黃在蒸包子的過程中會不會蒸熟,所以才會
     先烤一下的。

 
  • 1樓

    1樓搶頭香

    我要吃啦!!
    這邊都買不到"鹹蛋黃",
    本來人家想說包個"蛋黃酥"什麼的來應應景說~

  • MiMi 於 September 21, 2006 11:53 PM 回應 | 來源:84.174.226.97 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
 
  • 3樓

    3樓坐沙發

    唉優..
    看起來好好吃幽>
    真想馬上來一個..

  • rebeccabady 於 September 22, 2006 04:16 AM 回應 | 來源:24.174.20.101 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 4樓

    福樓

    嗚。。。
    受了好大剌激...
    又想起我失敗的包子><

  • cokechoi 於 September 22, 2006 06:09 AM 回應 | 來源:221.126.247.94 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
  • 5樓

    專業的5樓

    香噴噴的包子出爐啦
    西子也來拿一個吃

    我很喜歡自己做包子耶
    不知道為什麼
    覺得自己做的很好吃
    ... 大概是比較合自己口味吧
    愛包什麼就包什麼

  • jessica0118 於 September 22, 2006 09:39 AM 回應 | 來源:68.145.124.97 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
  • 6樓

    6樓

    呵呵呵
    妳好啊
    我也叫emily 耶,不過我同事都叫我愛美麗
    信不信,我是聞香而來的哦

  • 愛美麗 於 September 22, 2006 01:20 PM 回應 | 來源:211.23.109.90 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 7樓

    7樓

    阿咧...
    白抛抛的包子又出現囉
    嘻嘻..拿幾個來當消夜吃 ^_^


  • chen017 於 September 22, 2006 01:58 PM 回應 | 來源:71.137.136.199 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
  • 8樓

    8樓

    換音樂囉,很好聽哪

    韭黃+豆干+肉絲 或者跟蝦仁配,這二道菜都是我愛吃的
    韭黃+肉絲+香菇絲+筍絲,包在春捲皮內,炸過後,那真的美味
    早年姨父姨媽開餃子館時,姨父的拿手餃子餡是韭黃+肉絲+蝦仁
    他稱之為三鮮水餃;結果大賣唷!雖然價格稍貴了一些,但客人愛吃極了
    再配上濃濃的酸辣湯,在冬天裏,是一種享受哩!

    後來我媽也試做三鮮水餃,但味道差很多.
    不過,我倒是沒有吃過又它來包肉包子呢

  • angelsah 於 September 22, 2006 06:09 PM 回應 | 來源:61.230.29.44 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
  • 9樓

    9樓

    Emily :

    很高興認識妳!韭黃鮮肉包看起來很可口,餡料還蠻多的
    ㄌ,真不愧是高手,我也很想做來吃,不過還要揉麵團,我這個人很
    怕流汗到滿身溼透透(很不舒服),所以等到天氣冷一點時再一照
    上圖材料及做法,試做看看;妳真利害耶!不僅多才多藝,而且還有
    自己的部落格,妳真棒~~~

  • 潔芳 於 September 22, 2006 11:18 PM 回應 | 來源:59.116.174.173 | email | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 10樓

    10樓

    Dear MiMi,
    真的耶! 在德國這個鹹蛋可真是難找的,
    妳要不要試著自己做做看,
    反正蛋黃酥並沒規定一定要在中和節吃,
    只是晚一點吃比較沒那個感覺了.

    Dear 波子,
    那個韮黃真的好香.

    Dear Rebecca,
    妳別客氣了, 就拿來吃啊!

    Dear 曲麻,
    別灰心,熟能生巧, 下次做出來的包子一定會比第一次進步的.

    Dear 西子,
    自己拿來吃!
    說也是, 自己做包子可以隨心所欲包喜歡的餡料.

    Dear 愛美麗,
    歡迎! 很開心我們兩的英文名字是相同的.
    我是把這個名字 “ㄠ” 成 “艾蜜莉”啦!
    這個韮黃包的香味把妳吸引過來,好好的嚐一下.

    Dear Spot,
    別忘了替妳自己準備些熱的飲品,這樣才好眠.

    Dear Angel,
    那麼好料包出來的餃子,價格稍貴也是應該的.
    我是之前做過蒸餃了,所以換個包子做來吃了.
    說到音樂, 原本是要上傳自己的音樂,
    可是需要安裝一個程式才可以,
    問題是現在不很敢隨便安裝程式,
    必須等外甥女和她的朋友回來才能處理了.

    Dear 潔芳,
    稱高手實在不敢當,一切都還在學習中.
    說實在的,天熱做點心是要 “忍熱”, 好在現在天氣逐漸冷了,
    也可以開始動手做做看.
    不知妳現在忙碌的情形如何,可能的話,不妨也做個人的部落格,
    我相信以妳的功夫, 一定會有個出色的部落格.

  • Emily 於 September 23, 2006 12:28 AM 回應 | 來源:218.172.177.237 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 11樓

    11樓

    emily~
    我來遲了
    一定又被大家吃光了
    下次要留一個給我
    我也愛吃韭黃
    不過我們這裡沒有賣
    好久沒吃了..
    妳的包子餡真特別
    一定很好吃

    週末愉快喔=^^=

  • TULIP3791 於 September 24, 2006 12:14 AM 回應 | 來源:198.54.202.234 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
  • 12樓

    12樓

    Dear Tulip,
    放心, 我有留幾個在冰庫裡,現在拿出來蒸給妳吃.

  • Emily 於 September 24, 2006 11:01 PM 回應 | 來源:218.172.177.131 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
  • 13樓

    13樓

    我也要我也要啦~
    Emily來得及再留一個給我嗎?
    包子也是我的痛,因為我的收口不漂亮
    所以總是做饅頭多

  • 曉鈴 於 September 25, 2006 06:19 AM 回應 | 來源:203.223.197.112 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 

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