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煮煲仔飯多了幾塊雞腿肉,也做不出什麼菜,想到相當好吃的
『鹹魚雞粒炒飯』,但我既沒有糟白鹹魚,也沒最正典的
馬友鹹魚,沒關係,我有自己醃曬的蘿蔔乾,同樣是鹹味道的
材料,只不過蘿蔔乾是素的材料。
材料:
雞腿塊、 蘿蔔乾、 蛋 、 高麗菜、白飯
調味料:
鹽、胡椒粉
做法:
1‧雞腿肉切丁,加少許醬油、酒及鹽略醃;蘿蔔乾切丁;
高麗菜切小片。
2‧雞蛋將蛋黃及蛋白分開。
3‧蛋黃倒入白飯中拌勻;蛋白略打鬆炒成散粒狀。
4‧鍋中油燒熱,先將蘿蔔乾炒香,再將雞丁加入炒熟,盛起。
5‧鍋中再加油燒至熱,將飯倒入鍋炒至鬆散,加適量的鹽
調味,下高麗菜炒至稍軟,再加雞丁及蘿蔔乾炒勻,
撒少許胡椒粉炒勻。
6‧最後將蛋白倒入拌炒均勻。
並沒有炒到我想要的那種米飯粒粒分明的樣子,這次想試著
將蛋黃加進米飯中,看能不能炒出類似黃金炒飯,不知是不是
米飯有點濕潤〈以往都會用前一天的米飯做炒飯的〉,會有些
黏鍋的情形,不太能將米飯炒得很鬆散。
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