Emily's Cookie House

                


要趕快試試所買的糟白鹹魚味道如何，當然是先在炒飯方做

實驗，不過並沒有做最經典的鹹魚雞粒炒飯，而是用香腸， 

因為冰箱中還丟了一條士林大香腸，不要再久放了。

材料：
糟白鹹魚、白飯、香腸、荸薺、蛋、少許蔥葉末

做法：
1‧鹹魚先在鍋中煎至略乾，去骨切成小粒；香腸切丁，在鍋中

   炒至有香氣；荸薺切成不規則小粒。



2‧雞蛋打散，放入鍋中炒成軟狀小塊後，將白飯倒入鍋中， 
  
   炒至米飯鬆散並和蛋塊混合均勻。


3‧荸薺粒下鍋略炒去水分，下鹹魚粒及香腸丁拌炒均勻。


4‧撒上少許胡椒粉增加香氣，關火後加上蔥葉末。






                 


原本是想加新鮮的豌豆粒，因為之前在一個較遠的市場有看到，

可能去得時間較早，這次並沒有看到，正好看到有荸薺，

心想用這個應該也不錯。加進炒飯中，可以吃到荸薺脆脆的

口感，還不錯的。

應該是先將鹹魚的骨頭去掉，再進鍋中煎炸，我是反向操作，

先煎炸才去骨，明明是將一些細長魚刺挑掉，怎麼吃得時候，

一直都有挑到細長魚刺，而且好像有拿到魚頭部分，也是

有挑到一些像魚頭的小骨頭，這些手續以後都要先處理好，

以免邊吃邊挑魚刺還真麻煩。

鹹魚的味已經夠鹹了，所以根本不能再加鹽了，否則真要配上

好幾杯開水才行。 這次應該算是吃到正宗的中式鹹魚，除了

鹹味之外，還多了股不知該如何形容的味道，記得 monica 

曾提過，香港人的鹹魚是有些臭味，不能確定兩者的味道是

同樣的，但這可能就是鹹魚的特色之一了。  說一件讓大家

會不會覺得很恐怖的事，若自己 DIY 醃鹹蛋，沒做成功的鹹蛋，

那真會有股臭味，任誰都會想丟掉那敢吃，可是像我大伯就

敢吃，而且還認為很好吃呢！





       



這是要趕快消化杏鮑菇才做的，將杏鮑菇切出相反方向的刀口，

這樣就完全吸進了滷汁，味道更好吃了。