Emily's Cookie House

                     




煮煲仔飯多了幾塊雞腿肉，也做不出什麼菜，想到相當好吃的 

『鹹魚雞粒炒飯』，但我既沒有糟白鹹魚，也沒最正典的

馬友鹹魚，沒關係，我有自己醃曬的蘿蔔乾，同樣是鹹味道的

材料，只不過蘿蔔乾是素的材料。

材料：
雞腿塊、 蘿蔔乾、 蛋 、 高麗菜、白飯

調味料：
鹽、胡椒粉 

做法：
1‧雞腿肉切丁，加少許醬油、酒及鹽略醃；蘿蔔乾切丁；

   高麗菜切小片。



2‧雞蛋將蛋黃及蛋白分開。



3‧蛋黃倒入白飯中拌勻；蛋白略打鬆炒成散粒狀。



4‧鍋中油燒熱，先將蘿蔔乾炒香，再將雞丁加入炒熟，盛起。


5‧鍋中再加油燒至熱，將飯倒入鍋炒至鬆散，加適量的鹽

   調味，下高麗菜炒至稍軟，再加雞丁及蘿蔔乾炒勻，

   撒少許胡椒粉炒勻。



6‧最後將蛋白倒入拌炒均勻。





                 




並沒有炒到我想要的那種米飯粒粒分明的樣子，這次想試著

將蛋黃加進米飯中，看能不能炒出類似黃金炒飯，不知是不是

米飯有點濕潤〈以往都會用前一天的米飯做炒飯的〉，會有些

黏鍋的情形，不太能將米飯炒得很鬆散。