Emily's Cookie House

                       




                               幾乎不曾上過完全是蛋糕內容的烘焙課，這次許正忠老師

           南下授課，機會難得，又那知下次會是何時，所以要把握。



           這次的上課，吸收了一些觀念，尤其是戚風蛋糕，先前

           可能是一些做法上的疏忽或不注意，以致於成品不很理想，

           這次都做了記錄，再多做幾回，希望能有很理想的戚風蛋糕。




                                 

                      





                                烤出來的蛋糕，因為擠花袋沒弄好，擠咖啡麵糊時有點不順，

            表層的咖啡點和心中所希望的雖然不滿意，

            但還不致於有很大的落差。



            如果圓點是黑色，大小一致的話，會有點像大麥町；

            如果是用黑色的線條，那就是跑出來一頭斑馬了。





                    



                           其實應該將即溶咖啡粉稀釋後再加進奶油中的，但很害怕

          液體咖啡會讓奶油糊有水水的現象，那就會影最後蛋糕的捲起，

          於是直接將咖啡加進打軟的奶油中，結果是苦中帶甜，

          甜中帶苦的咖啡奶油餡了。

                           


                     



                    






                             之前上過的蛋糕捲課程，老師都有提到蛋糕捲起時的重點，

           但這次許老師有講到一點是之前沒聽過的，或許我是要用到

           這一步，才能將蛋糕捲得更有型。但這次的蛋糕捲有一點小缺失，

            那就是收口不是壓在底部。



            配方出自於妃娟 『美味糕點新主張』的原味戚風蛋糕。

            溫度及時間參考：200/130 25分鐘， 

            視實際情況作烤盤調方向。