南瓜糕a.jpg     

 


每每去微風市集買黑芝麻粉及紅薏仁粉時,那個攤位也有賣一些

有機粽子及米製的糕,比較會常買的是蘿蔔糕,只是都沒買過南瓜糕,

現在手邊正好有南瓜,就給它做做看,基本上還是以蘿蔔糕的配方

來做一些必要的更改。

 

 

 


                材料:

 

                     

 

               材料.jpg  

                     

 

 

                     在來米粉1杯半
 
           澄粉半杯

           南瓜泥 75g

           南瓜丁 115g

           培根3片〈汆燙後切小片〉

 

 

                     

               攪粉漿.jpg  

 

 

                              ◎兩種米粉混合後加一杯半的水調勻。

 

 

                     

               加南瓜泥.jpg   

 


                ◎將南瓜泥加進粉漿中,以打蛋器將南瓜泥和粉漿

           攪拌至均勻。

 

 

                      

 

                 粉漿完成.jpg  

                   

 

 

                     ◎ 調好的粉漿。

           *南瓜泥只是壓碎,並沒有過篩,

             所以還看得到一絲絲的南瓜纖維。  
 

 


                     

              拌料.jpg  

 

 

                ◎鍋子燒熱後熄火,先倒入粉漿,此時粉漿已經開始濃稠,

           加南瓜丁及培根片,將鍋中所有的材料攪拌均勻,

           並加鹽、雞粉及胡椒粉做調味。

 

 

                拌料完成.jpg        

 


                         ◎攪拌好的南瓜糕粉糊,配料看起來十分多的樣子。

 

 


                      

                裝入紙模.jpg  

 

 

                     ◎炒好的糊漿材料倒入鋁紙模盒內,

               手沾水將表面抹的略微平整些。

 

 

                蒸南瓜糕.jpg       

 

 

               ◎蒸鍋中水燒開後,鋁紙模盒放入,以中大火蒸約 25分鐘,

          或以竹書試插,竹籤上沒沾附米漿糊即可。

 

 

              蒸好的南瓜糕.jpg  
                      

 


                                  ◎蒸好的南瓜糕。

 

 

 

                南瓜糕1a.jpg       

 


                   ◎當初在炒料時,一整個的就是看到南瓜丁和培根片,

              心想是不是都要吃裡頭的餡料了,切開後看看還好,

              而且南瓜丁也被蒸軟爛,所以和蒸熟的米漿糊口感

              差不多一樣了。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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