Emily's Cookie House

這應該算是一道很好配飯的小菜，我甚至會把它拿來當成嘴巴無聊時

來解饞的零嘴，小小的一瓶雖然不是很貴，不過這樣的吃法也不行，

曾想過要自己動手做，就是一個“懶”字，油麵筋泡買了有一些時間，

都還擺在廚櫃裡，直到某天看到李梅仙老師示範了做法，有了現成的

參考方針，就不能有惰性了，而且我相信參考李梅仙老師的配方，

一定會比自己摸索著做出的花生麵筋好吃。

                             材料：

               油麵筋泡 300g
           鍋中水煮開後熄火，將油麵筋泡丟進去燙軟，

           順便也洗掉一些油。

           花生 150g
           花生洗乾淨後，加入和花生齊平的水及少許鹽，

           放入電鍋，外鍋放兩杯水蒸熟。

     
           香菇數朵
           香菇洗淨後泡軟，切成小塊，泡香菇水留用。

 
           嫩薑數片、八角二至三粒

                       ◎鍋中油燒熱，放入薑片、香菇、八角炒香。

                             ◎將油麵筋泡及花生入鍋拌炒。

                     ◎加調味料：
               醬油3大匙、味醂一大匙、二砂一小匙、

               冰糖一小匙、鹽一小匙、雞粉半小匙。

              ＊調味料的量以各人口味做調整。

              ＊味醂、鹽、雞粉是額外加的調味料。
 

             ◎加進泡香菇水及與鍋中材料齊平的水量。

             ◎拌炒均勻後，加鍋蓋以小火燜煮至湯汁接近收乾，

               加少許白麻油增加香氣。

                一次量煮得多吃不完，趁熱裝進玻璃瓶裡，

            蓋上瓶蓋倒過來放置，做個簡易的真空保存法，

            冷卻後放到冰箱冷藏。

            市面賣的花生麵筋，裡頭有許多湯汁，

            而自己煮的卻沒有什麼湯汁，

            不過油麵筋泡有入味，而且也有些許的湯汁。