花生麵筋a.jpg  

 

這應該算是一道很好配飯的小菜,我甚至會把它拿來當成嘴巴無聊時

來解饞的零嘴,小小的一瓶雖然不是很貴,不過這樣的吃法也不行,

曾想過要自己動手做,就是一個“懶”字,油麵筋泡買了有一些時間,

都還擺在廚櫃裡,直到某天看到李梅仙老師示範了做法,有了現成的

參考方針,就不能有惰性了,而且我相信參考李梅仙老師的配方,

一定會比自己摸索著做出的花生麵筋好吃。

 

 

 

                             材料:


                      

               材料.jpg  

 

 

               油麵筋泡 300g
           鍋中水煮開後熄火,將油麵筋泡丟進去燙軟,

           順便也洗掉一些油。

 

           花生 150g
           花生洗乾淨後,加入和花生齊平的水及少許鹽,

           放入電鍋,外鍋放兩杯水蒸熟。

 

     
           香菇數朵
           香菇洗淨後泡軟,切成小塊,泡香菇水留用。


 
           嫩薑數片、八角二至三粒

 

 


                 爆香.jpg       

 

 

                       ◎鍋中油燒熱,放入薑片、香菇、八角炒香。

 

 

                      

              加配料.jpg  

 

                             ◎將油麵筋泡及花生入鍋拌炒。

 


                   拌炒.jpg      

 

                     ◎加調味料:
               醬油3大匙、味醂一大匙、二砂一小匙、

               冰糖一小匙、鹽一小匙、雞粉半小匙。


              *調味料的量以各人口味做調整。

              *味醂、鹽、雞粉是額外加的調味料。
 

             ◎加進泡香菇水及與鍋中材料齊平的水量。


             ◎拌炒均勻後,加鍋蓋以小火燜煮至湯汁接近收乾,

               加少許白麻油增加香氣。

 

 

                       

               倒扣.jpg  

 

                一次量煮得多吃不完,趁熱裝進玻璃瓶裡,

            蓋上瓶蓋倒過來放置,做個簡易的真空保存法,

            冷卻後放到冰箱冷藏。

 

            市面賣的花生麵筋,裡頭有許多湯汁,

            而自己煮的卻沒有什麼湯汁,

            不過油麵筋泡有入味,而且也有些許的湯汁。          

 

 

 

 

 

 


 

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