這些是這一陣子所做的一些簡易料理，全部彙集一次做記錄。
排 骨 竹 筍 湯
某次在一個熟識的菜攤買菜，聽到老闆娘很熱心的教一個
買竹筍的大男孩，該如何煮出很甜的排骨竹筍湯。
買回來的排骨先用滾水汆燙去血水，竹筍切小塊。
汆燙過的排和竹筍放入鍋中，從冷水鍋開始煮。
當鍋中的湯煮滾後改小火，再煮 30分鐘後調味就可以了。
記憶中似乎沒煮過竹筍湯，隔了兩天就買了相同的材料，
也看到很不錯的蓮藕，就多買了一節加進去一起煮湯。
小火煮了15分鐘後放切片的蓮藕，並加鹽調味，
再煮15分鐘就熄火。
＊煮了15分鐘的蓮藕還是有脆的口感，
若要吃綿一點口感的蓮藕，可以提早10分鐘放進鍋中。
這樣煮出來的湯真的很清甜。
三 杯 豆 腐
屋外種的九層塔已經很茂盛了，所以剪了一些來做三杯料理。
板豆腐切成厚片，沾少許麵粉放入鍋中煎成金黃色，
也有讓外皮煎硬的作用。
三杯料在鍋中煮滾，放入煎過的豆腐，燒煮片刻入味。
最後放入九層塔即可。
湖 南 蛋
李梅仙老師在料理節目中的示範，看到調味料雖然會有點重味，
應該是在可接受的範圍內，所以就做做看了。
煮熟的白水蛋切片，沾麵粉及蛋液。
放入鍋中小火煎至兩面金黃，盛入盤中。
鍋中油燒熱，放入蒜末，紅辣椒末及豆豉炒香，加少許水。
加醬油、糖、白胡椒粉調味，煮滾後加麻油增加香氣。
熄火後，鍋中的爆香料盛入煎好的蛋片上即可。
麻 辣 豬 頭 皮 肉
豬兩耳中間的那塊肉，看起來像是肥油肉，其實並不會。
豬頭肉先汆燙。
放入冷水鍋中，加酒、蔥段、薑片煮至豬頭肉用筷子能穿透。
熄火，放在鍋內燜至冷卻為止。
切片加麻辣汁拌勻冷藏入味。
＊麻辣汁做法：麻辣雞丁
＊點擊相片有原始做法
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