Emily's Cookie House

                      




                           中秋節烤肉結束，若吃了太多的肉類，或許會覺得很膩，

          如果吃一些清淡的蔬食料理，可以有一些清腸胃的作用。







                              材料：
            腐竹、香菇、竹筍、紅棗、青江菜



            調味料：
            糖、蠔油、高湯或泡香菇水




           前置作業：
           ◎香菇泡軟，大朵切小塊，小朵則保留整朵不切塊。

           ◎竹筍蒸熟切片。

           ◎腐竹泡軟切小段。

           ◎紅棗泡水。






                      





                               ◎ 鍋中油燒熱，香菇先下鍋爆香，再將紅棗、竹筍下鍋一起拌炒。


           ◎ 加調味料：蠔油及糖。


           ◎ 加入高湯或泡香菇水及可以和鍋中食材齊平的水，
 
              煮開後改小火煮約五分鐘。






                      





                           ◎ 五分鐘後，將腐竹入鍋，同樣以小火煮至腐竹稍軟並入味。





                      



                            ◎ 最後放青江菜，待菜葉煮軟，加少許太白粉水，

              讓湯汁略有稠度即可熄火盛出。




              ＊ 其實應該用大顆的青江菜，因為較愛吃小青江菜，

                 所以是放了小青江菜。


   




                     





                            對腐竹會陌生嗎？  

           感覺上就是厚的豆腐皮，然後做成類竹子的形狀，
       
           可能也因為如此才叫做『腐竹』。