Emily's Cookie House

                 鍋餅，一般都會想到的就是棗泥鍋餅或是豆沙鍋餅，

         那算是甜點了，不過換成了鹹口味的鍋餅，

         相信又有另一番滋味在口中，

         所以看到李梅仙老師在料理節目中示範鹹口味的鍋餅，

         於是把原先想做的東西擺一邊，要先做做看了。

           材料：

                         
                         干貝〈泡水加少許酒，蒸熟後用刀背壓成絲〉。

              蝦仁 〈刀背拍扁後切成蝦泥〉。

              絞肉 〈加進蝦泥再切混合均勻〉。

              竹筍 切成細粒 。

              李梅仙老師的配方：

              蝦仁4兩、絞肉4兩、干貝5顆、薑2片

                     將所有的材料放入容器中，加入 胡椒粉、酒、

            醬油拌勻。

            ＊若肉餡太稀，可酌量加進太白粉增加黏性。    

                            李梅仙老師的配方：

                       胡椒粉1小匙、酒1大匙、醬油少許

                       因為肉餡要放在麵餅上包裹起來，肉餡太軟的話，

           不容易舖放在麵餅上，所以舖在烤焙紙內壓成扁平狀，

           再放入冰箱冷凍略成形。

                           高筋麵粉、水、蛋放入容器中，

              用筷子或直立形打蛋器以不同方向拌勻成為麵糊，

              並放置約 15分鐘，讓麵粉和液體能充分混合。

              ＊應該也可以算是一種鬆弛的作用。

                     李梅仙老師的配方：

                     高筋麵粉1杯、蛋1個、水1杯

                        鍋底先用紙巾抹上一層油，燒熱後倒入麵糊煎至定型。

                                      舖入三鮮餡將麵餅折成長方形。

                    用小火將鍋餅煎到出現虎皮紋路，加入少許沙拉油。

           再開中火慢慢將鍋餅兩面煎到焦黃。

           ＊平底鍋比較小，相對的麵餅就跟著小了，

             然後內餡又做的大塊些，麵皮無法全部包住 ，

             所以形狀不是很長方形。

                       餡料放進冷凍也有半小時的時間，但一點都沒有凍硬，

            餡料有點鬆散，不曉得是不是加了筍粒的關係。

 
            吃了這個鍋餅後，覺得麵糊可以再稍稍的再稀薄一些些，

            也就是用打蛋器調打時，不會有太重的感覺，

            攤出來的麵餅可能會薄一點點；

            另外，餡料中可以加少許的鹽，

            這樣的內餡會有多一點的味道。

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                                我希望喝完這杯咖啡後不會變得憤怒。