Emily's Cookie House

收到材料行寄來的課程表，發現消失數月的中式麵食課又排了兩天，

看到其中一天是新疆的『大盤雞』，久聞其名，所以這堂課一定要去，

同時我在猜這幾個月空堂後再有課程，可能老師去大陸朝聖取經，

進了教室問老師，果然沒錯，她就是去了新疆。

從網路上所查到的一些資料：

新疆的名菜「大盤雞」，就是用整隻剁塊的土雞和馬鈴薯塊，

加大量的醬油、糖、辣椒和料酒紅燒，燒好後用超大號的盤子上菜，

非常粗獷，可餵飽好幾個人，故稱為「大盤雞」，口味香濃下飯。

老師所準備的材料，除了雞及馬鈴薯外，還包括洋蔥、白蘿蔔、紅、

黃甜椒，每一種材料的量又很多，烘焙教室沒有特別大的盤子來盛裝，

只好拿烘焙的鋼盆來代用，所以也可以改名為『大盆雞』了。

說是紅燒，老師所做出的大盤雞，並沒有那種單純紅燒味，

而是多種蔬菜的味道完全煮出來，整個口味就是一個『甘甜』。

通常這個大盤雞底下會墊上寬條子麵拌合著湯汁一起吃，但老師卻做

北京斤餅，用那個餅沾著湯汁吃，又是別有一番滋味。

那個斤餅沒有照片，因為我在幫老師做這個斤餅。  因為先前上過她的

好幾堂課，對我可能有點印象，再加上她記錯上課日期，快六點才知道

有課，事先準備的時間不夠，所以要我替她打麵糰。 兩斤的麵粉用

那台小小的 Kitchen Aid 實在很難操作，不得已在打成麵糰後，

使用人力將它揉成光滑的麵糰，接下來老師要顧大盤雞的燒煮，

做餅每個階段先做一次，其餘的由我來動手，煎餅的事都交給老師，

因為那個餅要在鍋中旋轉，起鍋後還要打鬆，我是沒那個本領的。

晚上睡覺時突然覺得兩隻上手臂好像由骨頭中發出的酸痛，起先沒想到

為什麼會這樣，後來才想到原來是晚上兩隻手臂太過於出力的緣故，

平日真的幾乎都沒有這麼有力的使用雙臂，偶一為之就不行啦！