若以 “季”為單位的話,已經有一季的時間沒上課了,不是沒報名,
而是課程都是因為人數不足而取消,所以在報名這堂課時,才只有
兩個人,當時在想會不會又開課不成,結果那一天都沒接到材料行的
電話,晚上可以去上課了!
蔥油肉餅先前是學過了,只是想看看不同的老師在配方及做法上
有沒什麼不同之處,結果是大同小異的,小籠包是自己的誤解。
蔥 油 肉 餅
這位老師的配方和之前那位老師不同之點是,這個有加泡打粉,
好像說是吃起來口感會較好,不過我的嘴巴很笨,真要是這樣的話,
我是分不出來的。
不管是那種配方,還是很喜歡那個餅皮鬆軟的口感。 這種蔥油肉餅
就是要大火、油多,等於是整塊餅都浸在油裡,這樣才能將餅炸成
膨膨的,而且餅皮會更有脆口感,真的是美味與健康很難同時兼顧到。
小 籠 包
當看到課表時,以為是和小籠湯包相同的,後來看到配方時,
是醱麵類。
經過老師解釋之後,這才了解,小籠包是沒有湯汁的,是用醱麵
做成的。 所以簡單點來說,小籠包不就是迷你形的包子囉!
不知是不是餡料中的絞肉是過細還是怎樣,老師調餡時也有
做打水的動作,可是口感感覺上很乾澀,柴柴的不好吃。
像孟老師的中式麵食那本食譜,其中的小籠湯包是燙麵製品,
但這位老師的小籠湯包是半燙麵、半醱麵製品,若她會開
這個課程時再去報名。
小 布 利
這不是上課的內容,而是這位老師下次課程的內容之一,她先做一些
請大家嚐嚐口味。這款麵包之前和別的老師上過課,印象中油脂偏高,
所以會放棄不去上課的,老實說,口感是相當柔軟的,或許小布利
是需要高油脂才能有如此的口感。
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