Emily's Cookie House

                    





朋友給了一條那種圓圓胖胖的絲瓜，不是很想拿來煮菜用，

想起孟老師曾做過絲瓜小籠包，沒那個功夫做細工的小籠包，

那就給它做個普普通通的包子了。

餡料：
絲瓜肉 150g

素肉漿 150g

蝦仁適量

做法：
1‧絲瓜切成小丁粒，和素肉漿拌合均勻。


2‧加鹽、糖、胡椒粉調味，老抽增加顏色，最後加麻油增加

   香味。


3‧放入冰箱冷藏。


4‧包餡料時，麵皮上先加適量的絲瓜素肉餡，再放上蝦仁收口。


5‧醱酵→蒸熟。

      



和絲瓜真的不是好朋友，若它碰到鹽會出水，那我真是壓根兒

一點都不知道，送進冰箱冷藏時〈也算是在等麵糰的醱酵〉，

餡料還是有點固體狀，等到要包時拿出來，怎麼變成類似

濃湯糊狀，反正就是出水的樣子，很辛苦的將餡料舀到麵皮上，

像兜個小包袱似的拎起來，三下兩下的給它趕快收口，

因為很怕那個餡料會流出來。

餡料的固體物不多，還在想在蒸好的時候，餡料會不會整個的

流出來，那可就慘不忍睹了，好在都是完整的，只是蒸好之後，

包子是扁扁的，這不是  “趴趴熊”，這是  “趴趴包” 。 






    


還多了一小段絲瓜，雖然是不花錢拿到的，還是要用掉不能

浪費。看過一個絲煎餅的配方，稍微變化一下。想試用智烤爐

那個平烤盤，用來煎食物的效果如何。





   




蛋汁倒進烤盤中，絲瓜丁，蝦仁及蘿蔔乾絲舖在蛋汁上，

將蛋汁一點點推向餡料集中，讓蛋汁慢慢凝固。





   




當蛋餅底部凝固後， 用兩個鏟子一起翻面，再至完全凝固。

※整型技術不好，不然可以塑成一片方形的蛋餅。




    





沒有遇熱會跳舞的柴魚片，只好撒些三島香鬆，原味沙拉醬 &

千島沙拉醬各擠一些，來增加些不一樣的味道。