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朋友給了一條那種圓圓胖胖的絲瓜,不是很想拿來煮菜用,

想起孟老師曾做過絲瓜小籠包,沒那個功夫做細工的小籠包,

那就給它做個普普通通的包子了。



 

餡料:
絲瓜肉 150g

素肉漿 150g

蝦仁適量







做法:
1‧絲瓜切成小丁粒,和素肉漿拌合均勻。


2‧加鹽、糖、胡椒粉調味,老抽增加顏色,最後加麻油增加

   香味。


3‧放入冰箱冷藏。


4‧包餡料時,麵皮上先加適量的絲瓜素肉餡,再放上蝦仁收口。


5‧醱酵→蒸熟。




      



和絲瓜真的不是好朋友,若它碰到鹽會出水,那我真是壓根兒

一點都不知道,送進冰箱冷藏時〈也算是在等麵糰的醱酵〉,

餡料還是有點固體狀,等到要包時拿出來,怎麼變成類似

濃湯糊狀,反正就是出水的樣子,很辛苦的將餡料舀到麵皮上,

像兜個小包袱似的拎起來,三下兩下的給它趕快收口,

因為很怕那個餡料會流出來。



餡料的固體物不多,還在想在蒸好的時候,餡料會不會整個的

流出來,那可就慘不忍睹了,好在都是完整的,只是蒸好之後,

包子是扁扁的,這不是  “趴趴熊”,這是  “趴趴包” 。 






    


還多了一小段絲瓜,雖然是不花錢拿到的,還是要用掉不能

浪費。看過一個絲煎餅的配方,稍微變化一下。想試用智烤爐

那個平烤盤,用來煎食物的效果如何。





   




蛋汁倒進烤盤中,絲瓜丁,蝦仁及蘿蔔乾絲舖在蛋汁上,

將蛋汁一點點推向餡料集中,讓蛋汁慢慢凝固。





   




當蛋餅底部凝固後, 用兩個鏟子一起翻面,再至完全凝固。

※整型技術不好,不然可以塑成一片方形的蛋餅。




    





沒有遇熱會跳舞的柴魚片,只好撒些三島香鬆,原味沙拉醬 &

千島沙拉醬各擠一些,來增加些不一樣的味道。













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