Emily's Cookie House

去量販店買東西，還差些許金額可累計點數，想到看過這個配方，加買蜜餞後

就可以湊整數了。

材料： 

去核烏梅蜜餞130g 

細砂糖150g 

水100cc

果糖60g       



        
作法： 

1‧將烏梅蜜餞去核切成小丁，再把水、細砂糖、果糖、烏梅丁倒入鍋中，

      邊煮邊攪拌到砂糖融化。

       
2‧等到鍋中的醬汁滾沸時，再以小火煮約5分鐘略收湯汁，即可熄火，  完全冷卻後

      會成濃稠醬汁。       
        
        
   
      
＊烏梅醬汁適合做為各式花果茶、刨冰等冰品的調味，  以及當作番茄、鳳梨、

     芭樂等水果的沾醬。       


＊做出來的醬汁酸度是夠，但甜度對我而言，有點超甜了，可以先放 100g 的砂糖，

     等糖煮化後試甜度，再酌量是否要增加 砂糖；我不知道今天的醬汁太甜，

     是不是因為要將果糖全部用完所以多加了30g 的關係。


＊我是用碳燻烏梅及化應子兩種蜜餞混合在一起做的。  


                    
                  


這是利用鍋子留下來的醬汁，加了些開水沖出一杯冷飲，可能是醬汁原本就甜，

冰水又加得又不是很多，又是太甜了。