潤餅捲,這算是近10年來才認識的食物,也是前幾年才

開始吃的。




在我的成長生活過程中,清明節都是吃春捲的,這也是因為

爸媽的飲食習慣,或許他們根本不知道有潤餅,或許習於他們

傳統觀念中的食物,總之,當我第一次聽到看到潤餅捲,

心想明明是春捲皮做出來的東西,怎麼就這樣包著吃呢?? 

就像以前學生時代,學校校慶時都會有園遊會,園遊會嘛都

幾乎以吃為主,有人提議賣魚丸湯,心想這不是很麻煩嗎??

因為家中煮魚丸湯的話,都會加些粉絲、白菜和肉丸的,

後來才知道外面賣的魚丸湯,就是幾粒魚丸加芹菜珠,

這只能說,那時的我,對外面賣的這種小吃真的很陌生,

而這種情形,在踏入社會後,還是跟著我好長的一段時間。





記得清明節包春捲時,媽媽都是當天早上先將餡料炒好,

那些餡料內容不外乎是肉絲、大白菜絲、韭黃、豆干絲、

綠豆芽和香菇,炒好之後擺著放涼,然後全家一起分工合作

包春捲,接著下鍋炸成一條有如金條般黃澄澄的春捲。 

後來爸媽因年紀的關係,雖然炸春捲只是一年一次,但還是

避開這種油炸食物,就改用煎的方式,在口感上,當然不及

油炸那樣酥脆的。 在爸爸走後到媽媽走之前那段時間,

清明節是如何吃春捲,己不復記憶,或許是克意不想去記

這個片段。




在媽媽走後的清明節, 也是會有炒餡料,但只是直接包在

春捲皮中直接吃,連放入鍋中略煎的手續都省了,我不知道

姐姐他們的心情如何,但我已經懶了,後來是更懶了,

都演變成這個樣子了。





這是今年包春捲的內容 ~ 我還是習慣稱之為於春捲。


材料:
香腸、 燻鴨肉絲

配料;
燙高麗菜絲、苜蓿芽、糖醋小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、滷香菇絲、蛋皮絲


其它:
沙拉醬、香鬆、義大利香料〈粗黑胡椒〉



          


這是加了香腸的春捲,上面擠了些沙拉醬及撒些香鬆。



   


加了燻鴨肉絲春捲,撒了一些義大利香料。        





按我家的習慣,清明節祭祖只是簡簡單單的四樣水果,今年

因為某種因素,必須多加潤餅捲,心想祭祖的物品還是用買的

比較好,所以在清明前一天去買春捲皮時 ,這個店家清明

當天的春捲皮會比往日貴〈這次由一斤 100元跳到 120元〉,

就順便問老闆娘清明當天開始做生意的時間。 清明當天不到

6點就起來,梳洗後趕快去買潤餅捲 〈這家店就在住的

社區內〉,哇! 已經排了長長的人潮了,不是6點才開始做

生意嗎? 那天有四個人在包潤餅捲,做好的潤餅捲都集中

給另一個人,再由那個人拿給要買的人~這是她們的流程。



當排到一位包潤餅捲歐巴桑旁邊時,看到一個中年男子走到

她身旁講了幾句話就離開了,之後那位歐巴桑包的潤餅捲就

擺在一邊沒送出去,我猜到是要給那個中年男子的,

過一會兒,那個人走回來,我就一直瞪他,他也一直看我,

那個歐巴桑要他去拿塑膠袋,等那個男的拿了塑膠袋再度

回來,我就開口嗆他來戳他:靠關係就不用排隊買喔!

他居然還理直氣壯回答:這是我媽,先前就交待好了。 

那個男的拿了潤餅捲離開後,排在後面幾位的一位太太就在

發問,為什麼那個人沒排隊就拿到潤餅捲,我把原由告訴她,

她很不以為然。




當我的位置再往前移到另一個工作人員身後,她包好的潤餅捲

都放一旁也沒拿出去,但另一個排隊的人都替她拿出去,

最後工作人員出聲阻止,說這些潤餅捲要拿給裡面做

餅皮的人,是真?? 是假?? 那個工作人員送東西進去後,

先前說話的太太又在唸了,我就開始很大聲的說:

待會兒要去跟老闆娘說,那有媽媽在這邊包潤餅捲,

兒子就可以不經排隊買潤餅捲。 此時周遭的人都在看我。

哈!我既不是國色天香的美女,也不是長得很抱歉、很愛國的

恐龍女,更不是多個眼睛,少個耳朵的怪物。 那個歐巴桑

可能知道我在說她,停下手邊工作一直盯著我看,看就看,

WHO 怕 WHO!



歐巴桑,不好意思哦!只因為妳那看來四十好幾的兒子

不懂事,無視一群在排隊的人,當我們是隱形人,還是我們

都是睜眼瞎子,看不到他大喇喇的變相插隊買潤餅捲,

啊他也不會想到他被嗆後,連他老媽後來因為他的行為

還被嗆。



其實我也深諳 “是非皆因強出頭”這句話的意義,我之所以

敢開口,因為有把握那個男的也不敢對我怎樣我,因為他

理虧在先。  我沒去找那個老闆娘,那家店也幾乎不會去

買東西的,一年也只那麼一次買春捲皮,潤餅捲在明年

祭祖也不會需要的,我只是覺得那個男的,明明是插隊,

還自認插隊有理,真的很讓人討厭。
















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