close

                     

今天是清明節,不免俗的總要吃春捲的。



正好前兩天有個料理節目介紹潤餅的做法,於是就參考其中的做法,

做為今年春捲的內容。以往媽媽的方法,都是將全部的餡料

放進鍋中炒熟,瀝去湯汁放涼後,再將餡料包入春捲皮以麵糊封口,

再放進油鍋中炸至金黃色。後來因為身體的關係,都不吃油炸食物,

而改成包緊後直接吃,很坦白的說,實在很不習慣這種吃法,最後

還是改為原來的吃法,不過是用少油煎炸的方式。




因為看到節目中老師的餡料有紅糟肉,所以就醃製了紅糟肉,沾上

地瓜粉放進油鍋中炸熟,再以紙巾吸油;大白菜、豆干、香菇切絲,

紅蘿蔔刨絲〈實際上,我忘記紅蘿蔔,在炒到一半時才發現,在鍋邊

把紅蘿蔔刨絲直接進鍋〉;煎一張蛋皮切粗段。香菇先爆香,放進大白菜

炒軟後,加進豆干及紅蘿蔔絲炒至熟,加鹽及雞粉調味,熄火,將蛋皮

放進去略為拌勻,瀝去湯汁盛起。




春捲皮中間先放上一些炒好的餡料,再放上切成條的紅糟肉,捲緊,

以麵糊封口,放進油鍋中以小火炸成金黃色,轉大火逼油,撈起

瀝油,再放到紙巾上吸去多餘的油分。沾上醬油、醋汁,一口咬下,

那個酥酥脆脆的口感,實在太棒了!







arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 hfelisa2468 的頭像
    hfelisa2468

    Emily's Cookie House

    hfelisa2468 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()