Emily's Cookie House

           



冬至時沒吃湯圓，那時倒不是怕老一歲〈不吃嘛是要年長

一歲的〉，而是想到時已經晚了，反而元宵節這種農曆的日子

還比較易記得，所以元宵節的湯圓就不缺席了。




材料：
糯米粉150g

太白粉15g

玫瑰花花粉30g

水90g

白油25g



做法：
1‧將糯米粉、太白粉拌勻，取 1/3的量分次加水揉成粉團。
   
2‧煮沸一鍋水，將步驟 1的粉團壓成薄片，入鍋燙熟成為
   「粿脆」。

3‧剩下2/3 混合的糯粉粉/太白粉、玫瑰花粉、白油混合，
   加入水和「粿脆」揉成光滑的粉團。 



                  



            ↑ 豆沙玫瑰湯圓


糯米糰分成 30g 的小粒，豆沙餡也分成 15g一粒，將豆沙餡

包入粉團中，照習慣，紅豆沙還是自己炒餡，常去買材料的

那家材料行，它家的豆沙餡不是不好吃，只是有個味道不太

能接受，所以還是花些時間自己做。

水煮開後將湯圓下鍋煮至熟；煮另一鍋水，水燒開後放入

適量的二砂糖，雞蛋打散倒進去煮成蛋花，再加酒釀煮開，

最後放進煮好的湯圓。








                ↑ 鮮肉湯圓





昨天先吃的鹹湯圓，加了玫瑰花粉的糯米糰不是很適合做

鹹湯圓，但實在不想分做兩種粉糰，好在玫瑰味不是很重，

只是顏色重了些，湊合著用用啦！很基本的只是絞肉略調味

攪打出有黏性，包進粉糰中而已，連配湯的材料，也只放

芹菜，加些冬菜來提味。











做了兩種不同的湯圓，為了能區隔，豆沙的就搓成橢圓形，

肉餡的就做成圓形的，表面沾了些許糯米粉，就是怕會黏在

盤子上，拿起來時會支離破碎的，這種東西真是少做，表面

都不會光滑，真有點像月球的表面。