這是看到蔡季芳老師示範的美式肉桂捲，參考後改成麵包的
方式，對於肉桂捲的印象是內餡油惼多，又會偏甜，不過
這次是豁出去做做看了。
材料：
麵糰 ~
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
酵母 3g
砂糖 40g
蛋 25g
鹽 2g
牛奶 95g
奶油 20g
※直接法，基本醱酵約60分鐘
肉桂餡 ~
奶油 60g〈隔水融化〉
細砂糖 1/4杯
肉桂粉 1茶匙
葡萄乾 1/2杯〈先浸泡蘭姆酒〉
※混合拌勻
做法：
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1‧中間醱酵後的麵糰，桿成長方形，均勻的抹上肉桂餡。
↑
2‧內餡塗抹好，捲成長條，切成小段。
蛋糕杯模放入紙模，再將麵糰一一放入，後醱。
原先這些蛋糕杯模及紙模是買來要做桂圓蛋糕的，
沒想到是先拿來用在麵包上。
↑
後醱好的麵包，這次麵糰打得偏軟，已經不容易切成一段段，
放進紙模中還費了一點小功夫。
天氣應該是可以放在室溫醱酵，但還想試試看用保麗龍箱來
醱酵。 這次在基醱時，很識相的加了保鮮膜，再加上每個
布丁杯只放了半杯水，也只放了四杯，所以麵糰上沒水蒸氣；
後醱時也是和基醱時相同的做法，可能是麵包小，所以後醱
只有 40分鐘。
奶油量看起來是太多了，因為都有油滲透到模型型杯底，
駝鳥心態，這樣可以減少吃油，甜度及肉桂粉的味道還算
適中，不過還是只能偶而做來吃。
麵粉的價格又漲了，5月份可能會到一袋過 900元的價格，
6月份或者要到 1,000元一袋，我們買的麵粉勢必跟著漲價。
要去多買幾包高粉屯積嗎?? 但又會想到過期不能用的話，
那不是相對買到更貴的麵粉了嗎??因為固定買麵粉的材料行，
他家麵粉的保存期限只有3個月，而且屯積的麵粉用完，
還是要去買麵粉的，頂多只是省到百來塊的麵粉，好在自己
DIY 麵包比在麵包店買麵包會少花一些 coco 的。
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