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做慕斯多出的一個蛋白,不想很浪費的丟掉,翻了翻“孟老師
的100道手工餅乾”應該是不曾做過擠花餅乾,就以這款餅乾
做實驗了。
材料:
糖粉35g
白油35g
蛋白35g
低筋麵粉50g
玉米粉5g
泡打粉1/4茶匙
可可粉1 1/2茶匙
做法
1.糖粉加白油先用橡皮刮刀拌勻,再用攪拌機攪打均勻,先取出20g,加1小匙
可可粉調勻成巧克力糖霜備用。
2.將剩餘的打發白油,將蛋白慢慢加入,再用攪拌機快速打發呈均勻的糊狀。
3.一起篩入低筋麵粉、玉米粉、泡打粉及1/2茶匙的可可粉,用橡皮刮刀以
不規則的方向拌成均勻的麵糊。
4.麵糊裝入擠花袋中,用尖齒花嘴傾斜45度擠出約6公分的長條狀。
5.將準備好的巧克力糖霜裝入紙袋(或小塑膠袋)內,並在袋口剪一小洞,
直接將糖霜擠出線條在麵糊表面。
6.烤箱預熱後,以上火170度、下150度烘烤約20分鐘右右,熄火後繼續用
餘溫燜10分鐘左右。
*孟老師的食譜是抹茶粉。
*為遷就手中現有的蛋白,這個餅乾是原始配方的1/2 份量。
*我的巧克力糖霜似乎是太乾了,孟老師的成品照片中,抹茶糖霜是和餅乾
融為一體,而我的巧克力糖霜卻是黏附在餅乾上。
8樓
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1樓
1樓搶頭香
剩餘的旦白經過妳的巧手作出了美美的巧克力餅乾,妳很棒喔!