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去年櫻桃產期，多買了一盒，正好有一瓶不怎貴的紅酒，很隨興的拿紅酒泡櫻桃，之後丟在冰箱也忘了，那天突然瞄到，就拿出來應用了。
材料:
酒漬櫻桃12顆
無鹽奶油70g
糖粉50g
蛋白15g
香草精1/4t
低筋麵粉100g
泡打粉1/4t
杏仁粉20g
做法:
1.酒漬櫻桃瀝乾水份。
2.無鹽奶油放在室溫下軟化後，加入糖粉先用橡皮刮刀攪拌均勻。
3.分別加入蛋白及香草精，用攪拌機快速打發呈均勻的奶油糊。
4.一起篩入低筋麵粉及泡打粉後，接著加入杏仁粉，用橡皮刮刀以不規則的方向拌戍均勻的麵糰。
5.將麵糰包入保鮮膜內，冷藏鬆弛約30分鐘左右。
6.取麵糰約20g，用手揉成圓球狀後做成凹狀，再填入1顆酒漬櫻桃，最後糰輕輕的收口。
7.烤箱預熱後，以上火180度，下火160度烘烤約25分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜5分鐘左右。
Tips.
1.填入酒漬櫻桃時,需用紙巾再擦乾水份。
2.可用浸泡過蘭姆酒的葡萄乾代替酒漬櫻桃。
*食譜出處孟兆慶老師的 "100道手工餅乾"
PS.
*自己浸泡的櫻桃還多了一道去籽的手續。
*可能紅酒的酒精成份不很高，所以櫻桃的酒味不很濃，倒有一股酒香味。
*吃起來口感蠻鬆軟的。
1樓
1樓搶頭香
看起來鬆鬆軟軟的，
有點像小蛋糕呢！
～cherry
cherrych
於 January 13, 2006 10:29 AM 回應 | 來源:218.170.38.35 | 
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於 January 13, 2006 10:29 AM 回應 | 來源:218.170.38.35 | | | | |
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