Emily's Cookie House

這個蛋糕是用酵母做的.

材料:(8個份量)
(1)低筋麵粉 .........  175g
(2)乾酵母 ............  1小匙
   溫牛奶 .............   1/2杯
   糖 ...................   1小匙
(3)蛋 .................    2個
   糖 ...................   2大匙
   鹽 ...................  1/4小匙
   融化奶油 ...........  75g
(4)糖 ..................  150g
   水 ...................   1杯
   蘭姆酒 .............   4大匙
   白葡萄酒 ...........  6大匙

做法:
1.乾酵母，溫牛奶及糖混合均勻放置數鐘使酵母溶化。
2.麵粉過篩後在中間挖一個洞，將溶化的酵母倒入，並把四周的麵粉撥向洞內，蓋住酵母，並放在較溫暖的地方約15分鐘。
3.用直形打蛋器將材料(3)打勻，倒入麵粉盆中，一起拌勻成麵糊。
4.麵糊平均舀在模型裡約至中間凸起部份齊平，遮蓋起來放在較溫暖處約30分鐘，使其醱酵。
5.麵糊膨脹到接近模型邊緣，放入已預熱之烤箱以220度烤約20分鐘。
6.烤好後以小刀割開模型邊緣，倒扣出來。
6.將材料(4)混合煮沸後淋在蛋糕上，使其充分吸收糖水。

小tips:
*模型需抹油撤粉。
*食譜上說脫膜以小刀脫膜，我是直接用手沿著模型周圍將蛋糕朝內輕壓即可脫模了。

資料來源：周淑玲~巧手做蛋糕

PS.
*這是在整理古早收集的食譜時看到這個蛋糕，那時手邊沒有模型，後來去買攪拌缸時，看到店裡有這種模型，就買了4個，看到4吋的空心模型覺得很可愛，也順便買了4個。

*照片中前方才是沙巴露蛋糕，後面三個是用空心模做的，乍看之下就像甜甜圈。

*我沒有材料(4)中的蘭姆酒及白葡萄酒，在糖水煮好後，加香草精代替這兩種材料。

*淋上糖水，放了約10分鐘後，為了使蛋糕不要太過於濕黏，再以210度烤約10分鐘。

*食譜中的做法，為了美觀，將鮮奶油打發擠在沙巴露蛋糕中間，四周加些水果丁做為裝飾。



* 上面兩個是4"空心蛋糕模；下面兩個是 3.5"的沙巴露蛋糕模了。