Emily's Cookie House

這也是在最後一天上課時所做的餅乾.

通常這種餅乾都是以杏仁片為主要材料,當我不按牌理出牌時,
被取代的主角,就是我要消化的材料.中秋節時,朋友送我一桶杏仁角,
一直都沒使用,正好利這次用掉一些,而且工具只需要直立型打蛋器.

材料:
杏仁角200g
蛋白100g
糖粉140g
高筋麵粉120g
做法:
1.蛋白及糖白先攪拌均勻(蛋白不需要到打發的程度)
2.將杏仁角倒入拌勻.
3.高筋麵粉也加進去拌至沒有麵粉顆粒.
4.取一小糰麵糊放在烤盤中,手沾濕將麵糊推開至極薄片.
5.以上火/下火200度烤約20分鐘至顏色呈金黃色即可.

PS.
1.杏仁角放進蛋白糊後,最好能放一個晚上,隔天再加麵粉,  
  這樣可以讓杏仁角吸收足夠的蛋白,麵粉也較易黏附在杏仁角上.
  我是早上在家先準備好杏仁麵糊,在烤貝果時,將麵粉加進去的,
  中間大約相隔3小時左右.
2.杏仁角顆粒太小,所以不很明顯,不過吃起來還是脆脆的,重點就是
   麵糊要攤的很薄.
3.烤好的脆片(杏仁瓦片)要趁熱立刻由烤盤中取出,否則冷卻後就
  不容易拿起來了;冷卻後就要放入容器中,以免變軟, 那就不好吃了.

原來也可以用杏仁角來做啊,我又學了一招囉

今天我去買了小黃瓜,一斤30元呢,價格有下降了
不過蕃茄的價格好貴啊,一斤要70-90元,買不下手
所以中午就用蘆筍,美國生菜來做沙拉囉

angelsah 於 November 5, 2005 11:18 AM 回應 | 來源:0.0.0.0 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆