Emily's Cookie House

                         



這是看了冰冰好料理中的一道料理，正好有小半顆還沒吃完的白菜，

看到師傅示範出來的菜色蠻不錯的樣子，試試看吧!

材料： 

干貝、生鮮香菇、包心白菜、魚皮、扁魚、蝦米、肉片、油蔥酥

作法：

 1.包心白菜切片；香菇去蒂頭；魚皮切段。


 2.燒開一鍋水，分別將白菜、香菇及魚皮燙過。


 3.扁魚用剪刀剪成小片，和蝦米用少許米酒浸泡去腥備用。 


 4.用水蓋過干貝，加上少許米酒蒸 30分鐘，撕成細絲。


 5.香菇在表面切成梳子形，並用刀面拍平。


 6.湯碗擦上少許油，將干貝絲以及香菇排在碗底。 


 7.鍋中油燒熱，扁魚及蝦米將米酒瀝乾後，與五花肉片爆香。


 8.燙過的白菜及魚皮一併加進去拌炒，加適量雞粉、鹽巴、胡椒粉和油蔥酥

   一起拌勻。


 9.將炒好的白菜放倒進湯碗中略為壓緊。


10.蒸鍋中水燒開，白菜碗放入蒸約 20-30分鐘。


11.拿一個大盤子，蓋在蒸好的白菜滷上，再反扣過來，拿掉湯碗。


12.煮白菜滷時多出來的湯汁，加上蒸干貝的湯汁，一起煮開，以少許太白粉水

    勾薄芡，淋少許麻油，澆在白菜滷上。

  一般來說，扁魚都會給人一種腥味的感覺，但經過泡酒後，在吃的時候

      並沒有感有腥味，或者每個人味蕾對味道的感受不同。

  整道菜中就有干貝，蝦米及扁魚三種海產，所是鮮味十足。

  人家師傅是整粒干貝來墊底的，但手中的干貝不夠多，無法那麼大氣的

      放整粒，只好很小家碧玉的用干貝絲來熱底了。

  香菇可以整片舖在碗中，因為我是比較小的碗，所以是將香菇對半切開用的。

  這道菜是以大白菜為主，其它配料的量可斟酌加入。