Emily's Cookie House

                        


                                                                        乾 煸 四 季 豆





                            清冰箱食材而烹煮的。




           參考網路食譜，有用到冬菜及蝦米，偏偏這兩樣食材是手邊沒有的，
 
           總不能為了清四季豆，又再去買冬菜和蝦米，更何況冬菜，
 
           並不是經常使用的食材，擺著擺著一定會超過有效期限的。

           那兩樣食材可以提升料理的風味，那就拿手邊有的榨菜絲來輔助了。




           ◎四季豆切段，放入油鍋中炸至稍稍乾扁，撈起。

              
           ◎利用鍋中的餘油，將絞肉放入，炒至肉變色，

             加入榨菜末一起拌炒。


          ◎試味道加適量的糖，鹹度不夠則再加鹽調味。


          ◎最後加進煸炒過的四季豆拌炒均勻即可。








                       



                                                                 蘿蔔乾小炒




                         仿客家小炒。


         冬天時都會曬上一堆美濃白蘿蔔，整支曬的乾乾的蘿蔔很好用的。



         ◎蘿蔔乾洗淨後，切小片泡水。


         ◎五花肉切粗條；筍先蒸熟切粗條；芹菜拍扁切段。

 
         ◎鍋中不加油先煸乾五花肉，推至鍋邊。


         ◎蘿蔔乾片瀝乾水份，放入鍋中煸炒乾水份至出香氣。

         ◎將五花肉和蘿蔔乾片拌炒均勻，加少許水煨煮。



         ◎待鍋中水煮至快乾時，依序放入筍及芹菜， 

           拌炒至芹菜變軟即可。


           ＊蘿蔔乾已有鹹味，加水煨煮，可將鹹味煮出，

             故可不加鹽，可加少許糖調味。