Emily's Cookie House

                      




                                        前幾天看到程安琪老師在料理節目中，以貢丸為主要食材

               做翡翠炒飯，青江菜炒著吃也很好吃，但更喜歡出水後

               青江菜的香味，那是炒青江菜沒有的香味，所以喜歡用

               這種處理方式的青江菜做水餃、花素蒸餃、包子或是炒飯， 

               想到了，似乎還沒用餡餅做過實驗。





               行動派的買了青江菜，之前好像曾做過翡翠炒飯，

               所以想改用做燉飯的方式，不問過程，只問結果，
 
               出來的會是一份用料相同，但和炒飯口感不同的燉飯。






         前置作業：

         ☆ 雞蛋炒至呈蛋鬆狀。

         ☆ 香腸切丁。

         ☆ 青江菜先以鹽醃漬變軟出水，清水漂洗去鹽水，

       擠乾水份切細粒，再次擠乾水份。



           


              

    ☆ 鍋中放橄欖油，洗乾淨的白米放入先拌炒和油均勻，

        將雞高湯慢慢加入鍋中，待鍋中收乾再加高湯。  


   

    ☆ 當米粒炒至邊緣呈透明色時，將切成丁的香腸一同入鍋，
   
       邊加雞高湯邊拌炒，米粒拌炒至所需要的軟硬度，

       並加鹽做調味。  

    ☆將青江菜末加入鍋中，和香腸丁及米飯拌炒混合均勻。

 

    ☆起鍋前，撒下蛋鬆，拌炒均勻即可。

                                 



                                   香腸是先下鍋的食材，味道都融入到米飯裡，

             會比較突顯，青江菜的菜香味不很重，

             其實是香腸放太多了，一小把青江菜原以為會很多，

             但一經鹽醃漬後，所剩不多了，整體來說，

             味道還是不錯的。