Emily's Cookie House

                                   






前些日子， monica 端出了美味的咖哩餃，那個外皮酥鬆的

程度，感覺上輕輕一捏，就會如雪片般散開，也很謝謝 monica 

把這個沒公開的配方分享讓我使用。







其實這次的咖哩餃是第二次的作品， 第一次的成品，整個口感

是還可以的， 但是那個層次感完全沒有出來，水油皮及油酥像是

完全密合在一起的，明白的說～大失敗！






後來才知道問題是出在所使用的油～我對“酥油”的解讀錯誤，

可能不適合做酥皮點心，弄清楚後再試著做一次，這次那個層次

出來了，但是整體來看，酥鬆度還是比不上 monica 的咖哩餃。









                               








monica 用的應該是這裡所謂的白油，也曾看過一些做中點的

老師，就是以這種白油來代替豬油，不過，這次做的咖哩餃

還是用豬油。 材料行的白油是 600g/盒，平日又不可能常用到

這種白油，放久了怕油會起變化，正好有為了做另一項中式點心

要用到豬油，已經事先熬好了豬油 〈材料行也是 600g/盒，

用的機會少，所以也是自己熬少量來使用〉，所以就順便拿來

代用。









因為這次的咖哩餃有比較成功，所以可直接感受到外皮那種

酥鬆的口感，再加上餡料的準備步驟，完全和 monica 的做法

一樣，那個味道真是一個 “讚”字來形容，無怪乎是她家

小小人每逢考試前，必須用來振奮鬥志的最佳補給品。