Emily's Cookie House

做蘿蔔絲餅時,因為不能確定要幾條蘿蔔才夠,於是買了四條,結果還多了一條,晴小姐做過蘿蔔絲餡餅,
Lillian 也做了牛肉&豬肉餡餅,我何不也來做蘿蔔絲餡餅??
材料:
中筋麵粉250g(也只剩下這些量了)
中型蘿蔔1條
絞肉150g
雞腳凍150g(切碎)
做法:
1.絞肉加醬油,酒,鹽攪拌均勻,最好能打出筋,將雞腳凍加進拌勻,加些麻油,放進冰箱冰約30分鐘.
2.蘿蔔刨絲用鹽醃片刻後,用水沖一下去除些鹽份, 擠乾水份,要包之前再放進絞肉內.
3.麵粉用滾水燙熟 3/4 或 1/2,再加冷水揉成表面光滑的麵糰,放著醒約15分鐘.
4.將麵糰分成小塊,桿成圓片,包入適量的餡料,收口後將多餘的麵糰摘去,並略為整型為圓型.
5.平底鍋放少許油,油熱後放入餡餅,一面煎黃後翻面再煎至金黃.

*記得以前不知打那兒聽過,燙麵若要麵糰軟些可以多加些滾水,反之要硬些,則少點滾水,這種說法不知正不正確.
*因為餡料中加了雞腳凍,一口咬開都會有些湯汁流出來,但是無法像人家美食節目中所介紹的畫面 "一口咬下, 流出滿滿的湯汁."
*按照一般說法,餡料中要有湯汁,在攪肉時加水,讓肉吃進水 份,這種做法,我好像都失敗,只好用加肉凍增加美味了.