在做了蘿蔔絲餅後,蘿蔔糕已列在計畫中了,只是很懶得出去買臘肉,直到做好的地瓜圓,太多一時吃不完,分給一位朋友,她買完菜後順便來我這兒拿,都走出大門了,又叫我開門,給了我一條白蘿蔔,這下子不能太懶了,利用時間
去買了臘肉及在來米粉.因為不知道在來米粉及水的比例.於是參考了 Wendy的愛在廚房,其它配料是大同小異.晚上只用少許時間完成了.
材料:
在來米粉2 1/2杯
白蘿蔔400g
臘肉100g
香菇6朵
水2 1/2杯~3杯
油蔥酥2大匙
鹽,雞粉,黑,白胡椒粉各少許.
做法:
1.蘿蔔先刨絲
2.臘肉切片後先煮一次後切細粒
3.香菇泡軟後也切細粒.
4.在來米粉和水混合調成米糊.
5.先將香菇炒香,放進臘肉及油酥蔥炒勻盛起.
6.接著再炒蘿蔔絲,等到蘿蔔絲炒熟後,將先前炒好的香菇,臘肉放入一同拌炒並調味.
7.再將在來米粉糊攪一下後倒入鍋中拌炒至黏稠就可以了.
8.模型四周抹油,將炒好的米糊倒入並抹平表面,放入蒸鍋中蒸至熟.
9.待蘿蔔糕涼取出切片,要吃時再煎至兩面黃.
PS.
*蒸蘿蔔糕的時以模型大小而定,可以用竹籤試插,若沒有 米漿黏附,則表示已熟透,熄火再燜一下.我的模型高約 7公分,差不多蒸了50分鐘左右.
*水用到3杯也是可以的,我只用了2杯半,米漿倒入鍋中後,立刻黏稠了, 所以水多一些,拌合的時間長一點,可以讓所有的料混合的更均勻.
*做好後,拿了 2/3 給那位朋友,她說了一句:「蘿蔔一條才7塊錢, 妳的配料就好幾倍.」 不過也預約好,等這一陣子我們彼此忙完 自己的事後,我要教她如何做蘿蔔糕,因為從其中可以得到很多樂趣.
**貼照片功能已恢復正常**
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9樓
Dear Angel,
我也不曉得這是不是廣式的蘿蔔糕,只是參照食譜做的,
沒錯,我是用水果蛋糕的模型做的.
Dear 可晴,
真的,做好後先切片放冷凍,要吃時再解凍, 當然
這也不能放太久的.
Dear Cherry,
對啊!港式飲茶中就是這麼吃的,不過並沒有蒜末.
Dear NN,
蘿蔔又名 "菜頭", 到了過年的諧音是 "彩頭",大家
都希望在新的一年會有 "好彩頭"
Dear Spot,
聽過一句話嗎? "數大 便是美" , 配料比較多啦!
這個比喻會不會 "牽拖".
謝謝妳告訴我照片解決的方法,要把它記下來,
以後再有這種情形發生的話,就不會愣住了.
Dear 妹雅,
謝謝妳祝福.
Dear 包包,
蘿蔔糕在過年可算是一道很便利的點心,
Dear 愛醬,
自己做的就會不惜成本,一定要好吃. - Emily 於 December 22, 2005 10:07 PM 回應 | 來源:0.0.0.0 |
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11樓
Dear Livia,
This song is set up on Wretch's system,
I re-check the list and find the song's name is
different with the day I took into my blog.
Sorry can not to tell you the song's name,
if you like it, is it possible to copy into
your MP3? - Emily 於 December 23, 2005 09:06 PM 回應 | 來源:0.0.0.0 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
1樓搶頭香
Hi, Emily
你做的是廣式的蘿蔔糕嗎?
若是的話,這是我最愛吃的口味
請問你是用什麼模子啊
可以用烤蛋糕的模子嗎?