豆腐皮和百頁都是愛吃的食物，在葷食方面，也都是拿來包絞肉，
那次看到李梅仙老師將百頁和豆腐皮一起入菜做料理，覺得這個創意
很不錯，食材取得容易，做法又簡單操作，真的可以動手做做看的。
材料：
百頁1疊〈10張〉
絞肉300g
半圓形豆腐皮5張
毛豆少許
香菇3朵
小蘇打粉1小匙
麵粉少許
醃料：
醬油1/2小匙
鹽1/3小匙
紹興酒1小匙
胡椒粉1/2小匙
香油少許
雞蛋1個
調味料：
醬油1/2小匙
糖1/2小匙
胡椒粉少許
紹興酒少許
泡香菇水
前置作業：
1‧百葉對切為二， 再切成百葉絲。
2‧鍋中的水燒開，將小蘇打粉加進滾水中，
再放百葉絲。
3‧待百葉絲煮至白色變軟撈起，放入冷水中漂洗乾淨
去除殘留的小蘇打。
4‧擠乾水份。
1‧絞肉加醬油、鹽、紹興酒、胡椒粉、雞蛋攪拌至碗邊
有絨毛狀。
2‧加入香菇絲〈乾香菇泡軟切絲〉及擠乾水份的百葉絲。
3‧將碗中全部的材料混拌均勻備用。
＊若可買到竹筍或荸薺，可切碎加入增加口感。
＊雞蛋可先放半個，視絞肉攪拌的乾濕度決定剩下的
半個蛋是否要添加。
包餡料：
1‧半圓形豆腐從中間一切為二。
＊若要做小捲一點的話，可以一切為三。
2‧取適量的餡料放在豆腐皮中間。
3‧左右向內折進去，再捲起至尖端部位，麵粉加水調成麵糊
來黏住接口處。
4‧捲成一長條狀。
烹煮：
1‧鍋中放稍多量的油，將豆腐皮捲放入以半煎炸的方式定型。
2‧一面煎成金黃色時翻面煎另一面，兩面煎好時盛出，
鍋中剩油倒出。
3‧利用原鍋放入炸好的豆腐皮捲及調味料，加入香菇水，
水量和鍋中的料齊平，待湯汁煮滾時，改成小火燜煮至
湯汁略收。
＊香菇水不夠的話，可以開水補足，
4‧將毛豆入鍋煮至湯汁收乾即可熄火。
＊毛豆可先煮熟，一來縮短烹煮時間，二來容易除去附著在毛豆上的
外皮。
加了香菇及百頁的絞肉，在口感上比較鬆軟，在小火煨煮的過程中，
豆腐皮將湯汁的味道完全都吸取，吃進口中有著很濃郁的味道。
有趣的聖誕卡片，...
1- 去點大雪球
2-點著堆雪球
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祝聖誕快樂
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