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寒流來了,天氣一下子就變得好冷了,除了多穿衣服保暖外,還要吃些熱的食物讓自己覺得很舒服,出門前吃碗甜酒釀很不錯的.
最陽春的甜酒釀吃法,就是水煮開,加點糖,放一點甜酒釀及酒汁,再一滾就可以熄火了.
要加一點料的話,水煮開後打一個蛋下去,要整顆的或打成蛋花,就看自己的習慣了,最後再加甜酒釀.
想到當早餐的話,水煮開後,加些湯圓煮到湯圓浮起來後,再加蛋及酒釀了.
還可以一開始就加龍眼乾或是最後加些桂花醬,增加香味,但是不要兩種同時都放,怕會味道分不清楚了.
我是沒做過甜酒釀,但早先家裡吃的甜酒釀都是媽媽做的.買回來的圓糯米先泡水幾個小時,水瀝乾後,放進舖有濕布的竹蒸籠中,蒸籠周圍還放了幾個中空的小竹圈透氣用的.糯米蒸熟後移到大鍋內,等到糯米微微溫時,將已壓成粉的
酒麴洒在糯米上,再用手攪和均勻,再加些麵粉,據說是可以增加酒釀的甜度.最後放到玻璃瓶內,中間挖個小洞,加些水(100分的酒釀這時是不加水的,它自己會分泌出甜甜的酒汁).把玻璃瓶放進衣櫥用棉被蓋住,放個5~7天(要看溫度)就 OK 了.
每當媽媽要拿出甜酒釀時,有三個貪吃鬼~爸爸,我及外甥女已拿好碗及湯匙準備直接舀酒釀來吃,媽媽嘴巴會唸這樣吃完的話又要再做. 這種酒釀直接吃真是超好吃的,我們也不會多吃的,畢竟要留點到過年時吃的.
隨著時間,人及事的轉變,做酒釀及直接吃酒釀的情景已不再,徒留記憶在腦海中了.
12樓
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1樓搶頭香
我不敢吃甜酒釀
但是聽說這個東西很補
尤其是女孩子吃非常好呢 ^^