Emily's Cookie House

                   





亞麻仁現在似乎還蠻廣泛的被應用在麵包的烘焙，因為吃了寶春師傅的

“亞麻子蔓越莓麵包”後而被吸引，當然麵包的好吃並不是亞麻子及蔓越莓，

而是麵包本身的口感，但那個夾雜在麵包中的蔓越莓香味，也很讓人口味的，

隔了幾天，就把該需要的材料買齊了。








這次還是以 “龐多米”的配方做吐司的，只是因為手中只有 QQ 粉。



這個車輪模也有一段時間沒拿出來使用，雖然確定每一模所需要的麵糰量，

但也有烘烤後沒有滿模的慘敗經驗，所以還是有點小小的擔心沒有

外觀美美的吐司。







                    





                     整型好的吐司預備做後醱，亞麻仁籽好像放了 10%，

          所以可以很明顯的看到佈滿在吐司上。





                   
      



                        後醱完成，感覺上已有兩倍大了，那時心裡希望烤好的吐司

         不會有“出槌”的情形〈沒有滿模〉。

                         




                   



                     很給我面子的吐司！

         紋路很清楚，有點小瑕疵的應該是左邊那一模的上方，

         在整型時表面不平滑，所以烤好之後還是“原形畢露”。





                   






明明在桿麵糰時是從上往下桿過一次，沒想到裡頭還是會有氣孔，所以還是

要不怕給麵糰痛的拍打幾下才比較理想。






其實每次完成吐司或麵包，頂多是看看吐司能不能拉絲，麵包會不會鬆軟，

最主要的是沒有注意很多的小細節。 但這款用QQ粉做的吐司，在吃切下來的

一小段麵包，咀嚼時覺得怎麼有著很Q的口感，或許以往的麵包也會如此，

只是當時都沒注意。  去查了之前上統一推廣課時的資料，就有說明麵包體

會自然蓬鬆，食感綿Q，咬彈性佳，有自然麥香及醱酵香味，莫非真的是麵粉

不同的關係嗎？ 說到麥香味，在送進烤箱烘烤的同時，我有短暫的外出，

當在開門還沒進去的那一刻，就聞到一股香味，烤箱所放的位置距大門約莫

有四到五公尺的距離，真的又是不同麵粉的關係嗎？








為了能確實比較這次吐司的Q軟口感是不是因為麵粉的關係，買了一小包

特高筋粉〈以往慣用的粉〉，預備隔幾天再做同款的吐司，看看會不會

有什麼不同之處。














＊ 寶春師傅的店現在排隊人潮不減反增，真不知到何時才會稍稍減緩，

  沒這個閒情逸緻去排隊，所以想再要吃寶春師傅的麵包，應該還要

  再過一陣子，





                 







相片來源： YAHOO