Emily's Cookie House

                          



李梅仙老師曾在料理節目中示範過一道醬牛肉，正好也有牛腱，

可以拿來試做看看〈其實也想到若要買好市多的美國牛小排燒烤

肉片，總要清些空間〉。烹煮的過程並不完全是照節目中的示範，

有些是不經意看到別的節目中的做法。

材料：
牛腱兩條、蔥、薑、滷包

調味料：
甜麵醬、辣豆瓣醬、冰糖、醬油

高湯材料：
洋蔥、紅蘿蔔、芹菜

做法：
1‧牛腱先燙過一次去血水。


2‧鍋中水煮開，將洋蔥絲、紅蘿蔔片及芹菜段放入煮出香味，

   再將牛腱放入以小火煮至筷子能插入，再加鹽調味，讓牛腱能

   入味。


3‧繼續煮到牛腱熟透為止。


4‧炒菜鍋中放適量油，放入冰糖炒至呈咖啡色後，將蔥段及薑片

   下鍋拌炒出香味，加甜麵醬及辣豆瓣醬炒勻，煮好的牛腱下鍋，

   拌炒一下，加進能蓋過牛腱的高湯，適量的醬油及滷句，蓋上

   鍋蓋以小火燜煮至湯汁濃稠。


5‧完全冷卻後再切片，淋上醬汁。

   
看到料理節目中燉煮牛肉，大都會加牛大骨一起來熬煮，我好像

不容易買到牛大骨，只好很陽春的用蔬菜來煮高湯，沒買到

甜玉米，否則高湯會更甜一些的。

          



覺得這次有點煮過頭了，原因是看到鍋中的湯汁不少，以為沒有

濃稠，一直以小火煮，等到盛起牛腱後，滷汁大約剩下一碗， 

看到湯汁多其實是因為有牛腱的關係，好在還夠滷湯淋在牛腱上。


                          


           






麵條煮好，加些滷湯，放上燙過的小白菜和幾片牛腱，

很簡單的一碗牛肉麵。