Emily's Cookie House

          





材料：
排骨 300g 紅辣椒1支 蔥1支 白米 200g 水200c.c.


調味料：豆豉 10g       醬汁：糖 1/4小匙
        蠔油 1大匙           雞粉少許
        麻油 1小匙           醬油1大匙
        太白粉1小匙          沙拉油1小匙
                             水1小匙          


做法：


       

1‧切塊的排骨，以流動的水      2‧紅辣椒及蔥分別細粒丁狀。
   持續沖 10分鐘，撈起瀝乾，
   拌入調味料醃漬入味。
   ※若使用乾豆豉，需先泡水，
     豆豉水可一起加入。




         


   3‧醬汁以小火煮滾後熄火備用。  4‧白米和水放入鍋中，
                                    待水煮滾後轉小火。




   


5‧待水快煮至少許時，將醃好的  6‧等飯及排骨煮熟，淋上煮好的
   排骨及紅椒粒舖在白飯上，       醬汁，撒上蔥花，蓋上鍋蓋
   續煮。                         燜數分鐘。 







             




參考食譜中的做法是將米及水放入碗中，放在蒸鍋中先蒸 30分鐘，然後將排骨及
紅辣椒舖在白飯上再蒸 15分鐘， 取出後淋上醬汁並撒上蔥花。




坦白的說，從沒有將飯放在蒸鍋中煮的經驗， 所以根本不會，所以將冷落己久的
米雅可岩燒鍋拿出來，以類似煲仔飯的方式來處理，所以在水量方面，當排骨
放進鍋中後，水份也都快要煮乾了，所以又視情況加進少量的水，一來可以讓飯
可以煮出一點鍋巴，最主要的是要讓排骨能煮熟。



以米及水放進鍋中直接煮的方法，在鍋中水煮沸時，就要將排骨先放入，
若水不夠的話，就先酌量加水，一直燜煮到米及排骨都完全熟透為止。





                                                        
                                                                                延 伸閱 讀



                     




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