Emily's Cookie House

                     





朋友給的絲瓜，原先是來個包子或餃子什麼的，後來看到

李梅仙老師示範的鮮肉酥餅，於是變心想試試以絲瓜為餡

做做酥餅。 只是端午節過後，傳統市場肉品休市好幾天 

〈不是很愛去超市買肉品，除非比較特別的部位，那就

另當別論了〉，又從中插了個吐司，真正開始動時，

那個絲瓜看起來有點老化的感覺，心想這又不是做菜，

應該沒多大的關係。

油酥：
低筋麵粉 3/4杯

豬油適量

油皮：
中筋麵粉1杯

豬油適量

水1/4杯

糖1/2大匙


※豬油因為很難以“杯”來計量，所以是看麵糰程度斟酌
 
  所需要放的量。  
  

餡料：
絲瓜、絞肉

做法：
1‧絲瓜去皮切小丁，以鹽抓拌出水。


2‧絞肉加鹽、老抽、水攪拌出筋性，拌入擠乾水份的絲瓜丁，

   混合均勻，放入冰箱冷藏。


3‧水油皮及油酥分別完成，油酥包入水油皮中→收口向上→

   桿開→捲起→收口向上→桿開→捲起→桿成圓片→

   包入餡料。


4‧烤箱預熱，以200度烤約 25分鐘。





      





有一得必有一失。


這次是沒忘記要將絲瓜先出水，心想應該萬無一失了，

沒想到攪拌肉時，水加得偏多了些，整個餡料又有些水水的，

還真是有些超難包的。




現在大家聽到豬油，大都會避免使用。 


平日對豬油也是都不使用的，但我卻有個無法改變的觀念，

那就是這種中式酥皮點心，無論如何，我都會用豬油，

感覺上那才是很正統的。