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這次是完全參照孟老師的配方做出的小籠湯包。
經過鬆弛後的麵糰，桿出來的麵皮真的相當軟，在抓褶時，
可以很有彈性的一拉一捏，比想像中容易些。
湯包很小，很懶得拿出蒸籠，把做好的小籠包放進前些日子清出的
小蛋糕紙模中，原先以為不會麵皮不會黏住蛋糕紙，沒想到好些
包子會黏住，真是小失敗，只能說是偷懶的下場。
多少都還有點湯汁出現，但真要和人家知名店家湯泡的湯汁相比，
那可就是小巫見大巫，不能相比了。
在做這個湯包的
前兩天，那個
『在中國的故事』
正好介紹十里洋場～
上海，這種 節目
少不了會有『吃』的
部分，那天正是介紹
台灣知名的『鼎泰豐』
在上海的分店。
鼎泰豐小籠湯包要18褶上下，重量也是要 21g 左右，每粒
小籠湯包真是晶瑩剔透，拿起來還會晃啊晃的可以看見
裡頭的湯汁，我這三腳貓的功夫，不知要用多少麵粉才能
到達這個境界。
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