清明吃完春捲後，大白菜還剩下大半顆，記起孟老師以大白菜
加絞肉做餃子，那我拿它當成包子的餡料。
老麵法的麵食做過了，雖然還不能說是完美到百分之百，
在麵包方面也試過中種法，但中式麵食沒試過，所以就以
二次攪拌法來練習，當然這次是第二次做這種二次攪拌法的
麵食。
當包子完成後，試吃看看口感如何，比起直接法是柔軟許多，
但沒能和老麵法來相比，因為總認為自己的老麵法包子並不是
很成功，但是我會偏愛這種二次攪拌法，老麵法的老麵糰實在
不太會控制它的醱酵程度。
桂圓醬饅頭
每每做一種新方法的東西，第一次會失敗的機率會偏高，
這個桂圓醬饅頭就是這種下場。
那次做這個饅頭時，才將中種麵糰準備到一半時，有朋友
來電約中午出去吃飯，實在不曉得這個中種麵糰能不能進冷藏，
再想到出去後回來再完成，那會拖到很晚的時間，又不太喜歡
這樣，只能答應等事情做完後再看能不能碰個面。
還是想出去和朋友碰個面，在第一次的醱酵時間可能有點不夠，
桿麵時總覺得不對勁，匆匆的做完整型→再次醱酵→進蒸籠，
拿出後，並不是很鬆軟，心想真的是毀了。
大白菜豬肉餡餅
做完包子後還剩下的餡料， 前次做的韭菜鮮蝦沒吃完，
不想再做餃子，抓了書裡配方一半的量做了幾個餡餅。
發現包子餡料的顏色太白了〈醬油沒加太多〉，目前所用的鹽
又稍稍偏鹹，不能再加一般的醬油了，加了點老抽增加些許
顏色。
做不出皮薄餡多的餡餅！
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