鬆餅可說是一款平易近人的小點心，只要家中有
一台鬆餅機，臨時想吃塊鬆餅，把材料攪一攪，
不需花太多時間，就有塊熱騰騰的鬆餅，
配上一杯咖啡什麼的，很愜意的享受。
這是最基本的鬆餅做法，看到蔡季芳老師在料理節目中
示範了不一樣的鬆餅，簡單的說就是給鬆餅穿一件糖衣，
外層吃起來會有脆脆的口感。
麵糊：
中筋麵粉1又1/2杯、即溶酵母1又1/2小匙、白砂糖3大匙、
奶粉3大匙、鹽1/2小匙、融化奶油3大匙、蛋2個、
低筋麵粉1又1/2杯、水1 杯
將中筋麵粉、低筋麵粉、即溶酵母、白砂糖、鹽、
奶粉，再將水由酵母粉處沖入，加入打散的蛋汁、
融化奶油放入容器中，拌勻成麵糊，靜置40分鐘
使其發酵起泡備用。
＊ 這只是配方中的一半份量。
＊ 醱酵好的麵糊濃稠度有點像春捲皮的麵糊。
先將鬆餅機預熱，上下兩層也要刷上一層融化的奶油。
沒有冰淇淋勺，就用湯匙來代替了。
挖起一勺麵糊，在麵糊上撒一層砂糖，
然後反扣到鬆餅機上。
＊配方裡是用白砂糖，心想二砂會有更濃的糖香味，
所以改用二砂。
麵糊反扣到鬆餅機上後，也撒一些砂糖在麵糊表面，
蓋上鬆餅機的蓋子，就可以等鬆餅出爐了。
當鬆餅機的指示燈號快熄滅時，會有一點煙冒出來，
接著指示燈熄滅，可以再等個幾秒鐘將鬆餅取出來，
可能是二砂較粗，所以並沒有完全被融化，
還是會有糖粒黏附在鬆餅上。
所謂 『脆』，應該是餅皮沾裹上融化的糖，
冷卻後形成了一層較硬的糖衣，咬一口會有
一層甜甜硬硬的餅皮，還有鬆軟口感的鬆餅，
兩種口味的享受。
做鬆餅的時候很快樂，處理善後時卻很頭大了。
以往做比利時鬆餅，就是很簡單的麵糰，在烤盤中
不會沾附很多的雜物，拿半濕的抹布擦一擦就乾淨了。
這次有額外用到砂糖，而且又是融化了黏附在烤盤中，
不可能將整台鬆餅機丟到水裡去泡，只能將水注滿
溝槽裡，放了一會兒再用布一點點的將髒水吸乾，
然後再仔細擦乾淨。
做鬆餅的時間很短，可是清理鬆餅機的時間卻是做鬆餅的
好幾倍，真的有點不好玩！
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