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釀了梅醋後，一定會有許多的梅子需要消化， 除了拿來泡茶外，
還是會有數量不少的梅子，只好動腦筋用來入菜了。
這道梅子燒雞，是採用雞腿肉，肉質會比雞胸肉要嫩的，
醋梅是相當酸的，所以需要較多量的糖來壓掉酸味，
所以味道會是酸甜酸甜的，但酸味並不會嗆，就是一種果酸味。
可能是雞腿排肉需要一些時間來燜熟，所以雞皮釋放出膠質，
整個湯汁就有些濃稠狀，拿來拌飯或拌麵不失為好湯料的。
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