Emily's Cookie House

梅乾扣肉是大家很熟悉的一道料理，不過要讓梅干菜完全吸收

五花肉的油脂，那是花些許較長的時間，而且肥肥的五花肉

不是人人都愛的，曾經以絞肉和切碎的梅干菜混合均勻後，

像蒸成一塊肉餅那樣，經過這樣的烹煮方式，肉香與梅干菜香

是不輸扣肉的，感覺上沒吃太過於油膩的五花肉，對身體的

負擔上比較好。除了蒸成肉餅外，做成丸子也是一種不錯的方法。

材料：
絞肉 200g   梅乾菜 35g

做法：
1‧絞肉加水及少許的鹽，攪拌至有黏性後，放入冰箱冷藏。

2‧梅乾菜泡水約5分鐘略去鹹味，再以清水沖洗乾淨，切成細粒狀。

 將絞肉及梅菜混合均勻，視鹹度加入適量的鹽， 再加麻油增加香味。

                        將攪拌好的肉餡分成小丸子。

                鍋中水燒開後，放入蒸約 15分鐘，或以筷子輕壓肉丸，

         有彈性則已熟。

      
             將蒸好的肉丸取出放入另一盤子。

          ＊正好有一些小青江菜苗，燙熟後做個圍邊。

         將肉丸蒸出湯汁，倒入鍋中煮開，以玉米粉水勾薄芡，

         再淋在梅菜肉丸上。

原先以為 35g的梅乾菜太多了，實際上是差不多，因為吃這道菜

最主要是那個梅乾菜的味道，梅乾是切成細粒加進絞肉中，

所以不太能吃出梅乾菜的，但是吃進口中卻是滿滿的梅乾菜香味。