Emily's Cookie House

              




在香港的好友～MuiMui 繼 『美味雞自家製』這本食譜之後，又新出她個人的
第二本食譜～香噴噴焗烤料理，也很謝謝她在一出版後，又正逢家中忙碌之時，
將這本食譜寄給我， 其他方面就一切盡在不言中了。





所謂焗烤料理，也就是烤箱料理了。

好些料理，看似平常，但卻是不曾想到用同樣的方式來組合，簡單的手法，
就有一道美味的焗烤菜餚上桌。 不過要開個小小的玩笑，龍蝦焗烤就是
做不來的料理。






這是由其中一道蜜汁豬肉乾改變而來的。 買不到食譜中的一些醃料，正好還有
一瓶紅麴醬，就拿來取而代之了。





             








材料：
豬絞肉 300g 紅麴醬5大匙 二砂1茶匙  蜂蜜少許





事先預備：
1‧豬絞肉先加三大匙紅麴醬及一茶匙二砂拌勻，紅麴醬均勻的附著在全部的
   絞肉內，放進冰箱冷藏一個晚上。


2‧再加上兩大匙紅麴醬拌勻，放置兩小時以上。


※準備烤盤，舖上一張烤盤紙。





步驟：


     

    
           將醃漬入味的絞肉平舖在烤盤紙上，並撒上適量的生白芝麻。





        


              在絞肉上放一張保鮮膜，以桿麵棍桿出所需要的厚度
    〈大約0.2公分左右〉。


     放放已預熱好的烤箱，以上/下火190度先烤 30分鐘。
     ※連同烤盤紙一同入烤箱。
     ※溫度視烤箱性能調整。



      


           

          第一次時間到，取出烤盤，先在表面刷上一層薄薄的蜂蜜，
    將烤盤紙輕輕拉起立即翻面，烤盤紙拿走，表面也刷上一層薄薄的蜂蜜。
   


            
      



          回烤箱，溫度降約20度左右，再烤個約 15分鐘即可。






烤出來豬肉乾顏色太偏黑了，這是一個在判斷上很大的失誤，其實在第一次時間的
顏色就很 OK 的，但觸摸表面時，覺得肉質很軟，都沒想到冷後會變硬，也沒想到
雖是薄薄的肉乾，其中的熱度還是可以繼續上色，以致於第二次進烤箱，
並沒有調整溫度，時間到了，還是覺得肉乾是軟軟的，又給它多個十分鐘，
到最後完全變樣了。




不曉得市售的豬肉乾是不是也以絞肉來製作的，這個自己做出肉乾的口感，
是差不多的，卻沒能像市售的肉乾，可以直線撕開成一片；在味道方面，
紅麴醬佔最大的比例，是還 OK 的，但總得稍微單薄了些，應該再加些別的
調味料，才能將味道更明顯些。